5 檢驗方法
5.1 比容測定：按照附錄A 規(guī)定的方法進行測定。
5.2 pH 測定：按照附錄B 規(guī)定的方法進行測定。
5.3 水分測定：按照附錄C 規(guī)定的方法進行測定。
5.4 總砷：按GB/T 5009.11 的規(guī)定執(zhí)行。
5.5 鉛：按GB/T 5009.12 的規(guī)定執(zhí)行。
5.6 大腸菌群：按GB/T 4789.3 的規(guī)定執(zhí)行。
5.7 霉菌計數(shù)：按GB/T 4789.15 的規(guī)定執(zhí)行。
5.8 沙門氏菌：按GB/T 4789.4 的規(guī)定執(zhí)行。
5.9 志賀氏菌：按GB/T 4789.5 的規(guī)定執(zhí)行。
5.10 金黃色葡萄球菌：按GB/T 4789.10 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T21118—2007
6 檢驗規(guī)則
6.1 出廠檢驗項目
比容、pH 和感官質量。
6.2 組批
同一天同一班次生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)品為一批。組批量以饅頭個數(shù)計。
6.3 抽樣數(shù)量和方法
在成品倉庫內(nèi)隨機抽取樣品，依據(jù)組批量，按照GB/T 2828.1規(guī)定的方法取樣，抽樣數(shù)量見表3。
表3 抽樣數(shù)量
組批量（最小包裝數(shù)） 樣本量（包裝個數(shù)）
2～50 2
51～500 3
501～35000 5
35001 及其以上8
7 判定規(guī)則
7.1 全部質量指標符合本標準規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品為合格。
7.2 不超過兩項指標不符合本標準規(guī)定時，可在同批產(chǎn)品中雙倍抽樣復檢，復檢結果全部符合本標準規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品為合格；復檢結果中如仍有一項指標不合格時，判定該批產(chǎn)品為不合格。
7.3 衛(wèi)生指標有一項不符合本標準規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品為不合格，不得供人食用。
7.4 在“感官質量要求”檢驗中，如發(fā)現(xiàn)有異味、污染、霉變、外來物質時，判該批產(chǎn)品為不合格，不得供人食用。
8 標簽標識
8.1 標簽應符合GB 7718 的規(guī)定。
8.2 產(chǎn)品名稱：符合本標準的規(guī)定和要求的產(chǎn)品，允許標注的名稱為小麥粉饅頭。
8.3 標簽上應注明產(chǎn)品的保質條件和保質期，并醒目地注明食用前應加熱。
9 包裝、運輸、貯存
9.1 包裝：包裝容器和材料應符合相應的衛(wèi)生標準和有關規(guī)定。
9.2 運輸：運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋。不應與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質量的物品混裝運輸。運輸時應碼放整齊，不應擠壓。
9.3 貯存：產(chǎn)品應貯存在陰涼、干燥、清潔、無異味的場所。不應與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。
GB/T 21118—2007
|
