第二十二條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門參與餐飲服務食品安全事故調(diào)查時，有權(quán)向有關(guān)餐飲服務經(jīng)營者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下臨時控制措施：
(一)封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料；
(二)封存被污染的食品工用具，并責令進行清洗消毒；
(三)經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。
(四)依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。
第二十三條餐飲服務經(jīng)營者應當制定食品安全事故處置方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。
第二十四條 餐飲服務經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
餐飲服務經(jīng)營者應當配合有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。
任何單位和個人不得隱瞞、謊報和緩報餐飲服務食品安全事故。
第四章監(jiān)督管理
第二十五條食品藥品監(jiān)督管理部門可以區(qū)分餐飲服務不同經(jīng)營規(guī)模，建立并實施餐飲服務食品安全監(jiān)督管理量化分級、分類管理制度，提高餐飲服務經(jīng)營者自身管理水平，提高餐飲服務食品安全監(jiān)管水平和效能，保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。
食品藥品監(jiān)督管理部門可以聘請社會監(jiān)督員，協(xié)助開展餐飲服務食品安全監(jiān)督。
第二十六條縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督職責時，發(fā)現(xiàn)不屬于自己管轄的，應當及時移送有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)督管理部門。接受移送的食品藥品監(jiān)督管理部門應將移送案件的處理情況及時反饋給移送案件的食品藥品監(jiān)督管理部門。
第二十七條縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應當受理，并及時進行核實、處理、答復；對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。
發(fā)現(xiàn)餐飲服務經(jīng)營者使用不符合食品安全標準的食品原料或食用農(nóng)產(chǎn)品，其成因?qū)儆谄渌h(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營者或農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的，應當及時向本地衛(wèi)生行政部門報告。
第二十八條食品藥品監(jiān)督管理部門在履行職責時,有權(quán)采取《食品安全法》第七十七條規(guī)定的相關(guān)措施。
第二十九條食品安全監(jiān)督人員對餐飲服務經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查時，應出示執(zhí)法證件，對下列內(nèi)容進行重點檢查：
(一)餐飲服務許可證；
(二)從業(yè)人員健康證明和檔案、食品安全培訓和檔案情況；
(三)食品安全管理制度及其執(zhí)行情況；
(四)環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；
(五)餐飲服務過程的衛(wèi)生情況；
(六)食品采購查驗記錄制度及執(zhí)行情況、制定食品安全事故應急處置制度情況；
(七)食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀包括產(chǎn)品標識等質(zhì)量安全、儲存以及定期檢查情況；
(八)洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等采購的索證驗貨、儲存保管、標示、記錄、使用情況；
(九)餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保潔情況；
(十)用水的衛(wèi)生情況。
第三十條食品安全監(jiān)督人員進行監(jiān)督檢查時，應當依法制作現(xiàn)場檢查筆錄，筆錄經(jīng)雙方核實并簽字，修改之處由被檢查單位負責人員簽字并加按指印確認。拒絕簽字的，應當注明事由，同時記錄在場人員的姓名、職務等。
第三十一條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負責組織實施本轄區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)食品的抽樣檢驗工作，所需經(jīng)費由地方財政列支。
第三十二條食品安全監(jiān)督人員可以使用現(xiàn)場食品安全快速檢測技術(shù)進行快速檢測，及時發(fā)現(xiàn)和篩查不符合食品安全標準的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品。
使用現(xiàn)場快速檢測技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)。快速檢測表明不符合食品安全標準的，在未進行確證檢測前，餐飲服務經(jīng)營者應當根據(jù)實際情況采取食品安全的保障措施。
第三十三條食品安全監(jiān)督人員抽樣時必須按照抽樣標準和抽樣程序進行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗應當購買抽取的產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗費和其他任何費用。
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