在回答這位記者提出的問題的時候，我想先介紹一下奧運會食物供應鏈的機制，可能大家可以稍稍有一些了解。這次奧運會食品原材料的供應是由北京奧組委運動會服務部首先提需求，到底是需要多少大類的食品原材料，多少小類的食品原材料，我們把需求提供給北京市商務局，北京市商務局根據北京奧組委運動會服務部提出的需求，對備選供應企業進行遴選。比如說種養殖業的蔬菜、豬牛羊到食品的加工、到成品的配送都是北京市商務局遴選。北京市商務局選出這些備選企業以后，交給我們北京市食品安全辦，由他們對所有的奧運食品備選企業進行監控。剛才這位記者提出的問題，就是下面我希望唐云華處長回答的問題。這么多的鏈條，究竟怎么控制它的食品安全？歡迎唐處長回答這個問題。
2008-07-31 14:14:10
整個奧運食品生產供應鏈是很長的，我們對奧運食品進行食品安全的監督管理和檢查，主要是依據中華人民共和國的法律法規依法進行的。在第一個環節，也就是農產品的種植和養殖源頭，主要是加大對各種農業投入品使用的安全監控，包括農藥、獸藥、飼料等等。在第二個環節，也就是生產加工環節，我們要對使用的原料和輔助材料進行檢測，對產品的出廠時的質量安全是否符合標準進行檢測。第三個環節，也就是食品的流通或者是物流配送的環節。在這個環節，我們要對食品依照國家有關的法律法規進行索證索票，也就是索取相關的證明其產品質量合格和安全的證明文件。最后一個環節，也就是到了奧運餐桌。在這個環節，我們有專門的食品衛生監督人員，對食品進行留樣、采樣和檢測。謝謝！
2008-07-31 14:17:37
請問北京市商務局的許康先生，加強北京奧運的安保工作是重中之重。按照中國的古話說“民以食為天”，搞好奧運的食品供應同樣也是重中之重。請問，北京市是如何克服安保工作給食品供應帶來的影響？
2008-07-31 14:19:19
謝謝你提出這個問題。安保對北京市的食品供應沒有什么影響，北京市的食品供應一直是很正常的。安保和食品供應不矛盾，我們沒有發現安保對我們有什么影響。謝謝你。
2008-07-31 14:20:47
我特別想知道，進入北京的菜肯定都是很好的，因為你們是管整個北京市的，你們會不會挑一些更好的給運動員吃呢？我是從貴州來的，貴州是不是也有幸給北京提供一些食品、蔬菜？謝謝！
2008-07-31 14:22:25
據我所知，北京市老百姓吃的菜和奧運村運動員吃的菜沒什么區別，都是一樣的。
第二個問題，據我所知，北京新發地農產品批發市場，全國各省市的優質蔬菜、水果在那兒都有。
2008-07-31 14:23:21
有兩個問題，首先請北京商務局的有關領導回答一下，在您提供的材料當中提到，7月26日，張家口市一次性給北京送來了700多噸無污染的優質蔬菜。是不是可以理解為，奧運期間的蔬菜全都是這一批蔬菜來保證，還是說在奧運舉辦期間，我們仍然可以吃到當天送過來的新鮮疏菜？
第二個問題，想請教奧組委以及食品安全辦的同志，經過一系列的流通環節的監管和監控措施，在這之前，監控的環節當中有沒有出現過一些問題？給我們簡單介紹一下。針對出現的問題，采取了哪些具體措施？現在是不是可以說，在奧運會期間，可以確保奧運食品百分之百的安全？謝謝！
2008-07-31 14:24:37
上星期六張家口的蔬菜為什么送來呢？因為北京的蔬菜冬季和春季的蔬菜大多數都從南方，從長江以南的地方送過來的菜。進入夏季和秋季，內蒙古、張家口這一帶無霜期比較短，這批蔬菜剛剛成熟，所以星期六送來的是若干批中的第一批，或者說以前也送過，但是這次批量比較大，今后還不斷送來。另外，像內蒙古的太仆寺旗一帶，還有大量的蔬菜種植基地，成熟期大概在8月中旬9月的時候，還有大量的蔬菜送過來。剛剛說到寧夏，寧夏的壓砂西瓜，一般到9月份才成熟，9月份正好補充了北京水果比較少的缺陷，所以北京的蔬菜不僅僅是張家口，也不僅僅是內蒙，吃的是全國的蔬菜。北京新發地農產品批發市場，可以看到各地運菜的車。這段時間吃的菜不僅僅是張家口還有內蒙、遼寧、山西，因為成熟季節不一樣，菜大部分是從這些地方來的。
2008-07-31 14:25:34
這位記者提到了兩方面的問題，第一個問題是涉及到監管模式的問題，此次對奧運食品的監管，不是以日常對于北京特大消費型城市采取市場準入的方式。而是采取源頭控制、市場準入并重的方式。因為就奧運食品生產供應來看，物流配送環節和消費環節主要集中在北京，而農產品的生產源頭和加工環節主要集中在外地，從物流配送和消費環節來看，還沒有發生什么問題。而在源頭方面，我們主要采取的是最大限度地防止、減輕和消除食品安全的危害與風險，也就是說重在預防、重在日常監控，防患于未然。嚴格地控制農業投入品、原輔材料和食品添加劑的使用，發現問題就要消滅在萌芽狀態。出廠的時候，產品必須是安全合格、萬無一失的。
現在離奧運會不到十天的時間，我們作為北京市的食品安全監管部門，我們完全有責任、有能力、有義務，也有信心保證奧運食品的萬無一失。謝謝！
2008-07-31 14:31:18
我有兩個問題，我們知道美國隊以及其他國家的代表隊決定帶他們自己的食品參加奧運會，你們有沒有和他們接觸過，看看他們為什么要這么做？第二個問題，你們有沒有對奧運食品設立一個有機的標準？如果沒有的話，為什么沒有？
2008-07-31 14:34:34
關于這位記者提的問題，美國代表隊和有些代表隊將帶他們自己的食品參加奧運會，我是北京奧組委運動會服務部餐飲處的處長，到目前為止，我們沒有接到某國代表團要自帶食品的申請。首先我們遵守國際慣例，國際慣例是不允許運動員自帶食品進入奧運村。大家一定要帶的話，首先你的食品要遵守我國的進口檢驗檢疫相關的法律法規，帶入到運動員村里的食品，如果一旦出現問題的話，責任和后果就需要自己承擔。
2008-07-31 14:35:30
從法律法規和歷屆奧運會舉辦的慣例來看，食品安全采用的標準都是依據主辦國的法規和標準。中國的國家標準要求是十分嚴格的，同時對于國際標準的采標率是很高的，也就是說絕大部分是與CAC國際標準接軌的。因此，我們完全有能力依據我們國家的標準保證奧運的食品安全。
2008-07-31 14:37:16
我有兩個問題，第一個問題，北京奧運會期間，來自河北的蔬菜大概能占到多大的比重？第二個問題，請問唐處長，對一些外地蔬菜，比如說河北、山東，這些生產基地用什么具體的技術手段進行監控呢？都要安裝攝像頭呢？還是派人定期去巡查？謝謝。
2008-07-31 14:38:08
量，我現在不敢說有多少。北京每天消耗的是2000萬公斤蔬菜。至于河北的菜在北京能夠占多大的比例，我不大好統計。但我覺得河北占著天時地利，肯定比別的省份來得多。我可以提供一個信息給你，內蒙古大的蔬菜、養殖基地也很多，把菜運到北京也非常方便，內蒙古的蔬菜在北京可能占有更大的市場份額。
2008-07-31 14:38:37
關于河北省蔬菜基地具有哪些具體的監控手段，我想概括起來大概有三點：第一，嚴格的按照國家有關法規，比如說新出臺的《農產品質量安全法》的有關規定，由當地的農業、政府監管部門定期檢查巡查。同時派遣專門的技術人員來指導基地，開展生產。第二，他們要嚴格地規范建立生產履歷制度，嚴格控制農業投入品的使用。第三，出產的蔬菜經當地權威的檢測機構檢測合格之后，運送到北京。謝謝！
2008-07-31 14:42:43
我看到材料里，北京制定并實施了《奧運食品安全保障方案》，請問這是從什么時候開始的？在奧運村里的運動員，是否控制他們或者是管理他們外出就餐，如果在外出就餐中出現一些問題的，我們怎么做到備案？食品留樣或者是之后的處置是怎樣的？謝謝！
2008-07-31 14:44:08
關于保障方案的問題，我想您提到的可能是起源于3年前就制定并實施的《北京奧運食品安全行動綱要》，這個《綱要》制定于2005年，我們計劃通過這個綱要的制定和實施，用3年的時間整體提升首都的食品安全控制水平。因為我們意識到，到2008年保障奧運食品安全不光意味著保障奧運村的食品安全，我們面對著廣大的首都市民和中外游客，我們必須要用這3年的時間，把首都食品安全的總體水平提升到一個新的高度，在此基礎上才能確保奧運會期間以及奧運村的食品安全。所以，在這三年當中，我們做了大量的工作。主要包括建立食品安全的監督管理責任體系、網絡體系、檢測體系，以及抓好食品的生產、流通、消費各個環節。同時，我們還制定了《北京市食品安全條例》，從立法角度提升北京市的食品安全保障水平。通過這3年的實踐，我們感覺到《北京奧運食品安全行動綱要》的各項措施得到了有效地落實，從而也使我們奧運會期間的食品安全更加有保障了。謝謝！
2008-07-31 14:44:37
關于運動員如果到運動員村以外的地方用餐怎么控制，這應該分成兩個階段說，在比賽之前，我們大家不用控制，他自己就控制了。因為運動員都知道，對于自己不熟悉、不認識的食物，輕易不會食用。因為如果食用的話，不知道是否會對這個食品過敏、是否會出現其他問題。賽前，運動員不會輕易到外面食用食品。這個信息是運動員告訴我們的。
2008-07-31 14:46:21
第二個階段，運動員比賽完了，按當地的土話，他就隨便招呼，因為比賽完了。這兩個階段，我們都不會控制，這是運動員自身的自由。他在奧運村以外食用了這些食物以后，我們如何區別是否是奧運村里的食品?，F在我們要求運動員村里的食品，每一個菜品都要留樣48小時以上。所以一旦運動員食用了其他食品，我們會從我們的食品留樣里檢測他是在哪兒食用的食品。謝謝！
2008-07-31 14:50:44
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