專家指出，消費(fèi)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，危害往往已經(jīng)造成且波及面積較廣
一條游動(dòng)時(shí)宛如蝴蝶的魚，近日成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。上海食品藥品監(jiān)督管理部門通報(bào)，在日前的專項(xiàng)抽檢中，30件多寶魚樣品被檢出違禁藥物，有的同時(shí)檢出幾種違禁藥物。
多寶魚學(xué)名大菱鲆，原產(chǎn)于歐洲，1992年被引入我國(guó)。其身體扁平，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋，游動(dòng)時(shí)體態(tài)優(yōu)美，宛如水中蝴蝶，故又被稱為“蝴蝶魚”。肉質(zhì)鮮美的多寶魚，是上海市民餐桌上的美味菜肴。但上海食品藥品監(jiān)督管理部門在最近的專項(xiàng)抽檢中發(fā)現(xiàn)，多寶魚藥物殘留超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重。
被送檢的30件多寶魚樣品，全部檢出了硝基呋喃類代謝物，硝基呋喃類藥物在國(guó)際國(guó)內(nèi)均為禁用漁藥；與此同時(shí)，部分樣品還被檢出環(huán)丙沙星、氯霉素、孔雀石綠、紅霉素等多種禁用漁藥殘留；一些樣品中的土霉素也超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求。
違禁藥物引發(fā)安全事件：一些養(yǎng)殖戶在技術(shù)不過(guò)關(guān)的情況下，依靠使用違禁藥物來(lái)控制魚病，維持產(chǎn)量
記者檢索農(nóng)業(yè)部2002年4月頒布的食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單發(fā)現(xiàn)，氯霉素、硝基呋喃類藥物分列“禁用清單”的第4、第6類，禁用范圍均為“所有食品動(dòng)物”，其原料藥及單方、復(fù)方制劑產(chǎn)品要求停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用。
上海水產(chǎn)大學(xué)生命學(xué)院院長(zhǎng)李家樂表示，多寶魚本身的抗病能力較差，養(yǎng)殖技術(shù)要求較高，一旦管理不善，容易出現(xiàn)爛鰭、爛尾等。近年來(lái)，人工養(yǎng)殖多寶魚在我國(guó)飛速發(fā)展，全國(guó)養(yǎng)殖面積已超過(guò)500萬(wàn)平方米，年產(chǎn)量約為4萬(wàn)噸。一些養(yǎng)殖戶在技術(shù)不過(guò)關(guān)的情況下，依靠使用違禁藥物來(lái)控制魚病，維持產(chǎn)量。
“其實(shí)，多寶魚只是個(gè)案之一，違禁藥引發(fā)的食品安全事件已頻繁出現(xiàn)。”上海市食品研究所總工程師馬志英說(shuō)，“此前剛剛被媒體曝光的咸蛋中的‘蘇丹紅’，以及曾導(dǎo)致上海300多人中毒的‘瘦肉精’等，都是不允許出現(xiàn)在食品中的。”
監(jiān)管人員坦言漏洞很大：沒有檢測(cè)依據(jù)，也缺乏足夠的技術(shù)手段
不少消費(fèi)者質(zhì)疑，禁令與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)之間為何如此脫節(jié)？一位監(jiān)管人員向記者坦言，這其中的確存在著很大的漏洞。譬如，相對(duì)于防腐劑、甜蜜素等可用、但限制用量的添加劑來(lái)說(shuō)，蘇丹紅屬于禁用物，理論上就不應(yīng)該出現(xiàn)在食品中，所以監(jiān)管部門通常不檢測(cè)此類“不應(yīng)該存在的東西”。“我們根本不知道里面加了什么東西，怎么測(cè)呀？”
專家認(rèn)為，目前食品中濫用添加劑、養(yǎng)殖過(guò)程中濫用化學(xué)藥劑的現(xiàn)象比較普遍，部分養(yǎng)殖、種植戶為了追求產(chǎn)量或者產(chǎn)品外觀鮮亮，違規(guī)使用禁用藥物、添加劑。而對(duì)于監(jiān)管部門來(lái)說(shuō)，一方面，現(xiàn)有的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中沒有這些項(xiàng)目、沒有檢測(cè)依據(jù)，另一方面，缺乏足夠的科研和技術(shù)手段，又不能確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。
此次多寶魚事件中，山東雖然擁有了水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心，但受技術(shù)設(shè)備落后等因素影響，對(duì)于一些藥物殘留情況無(wú)法檢測(cè)。如上海檢測(cè)的所有項(xiàng)目中，包括硝基呋喃類代謝物在內(nèi)的2種成分，山東目前均無(wú)法檢測(cè)。
源頭監(jiān)管亟待加強(qiáng)：“流通領(lǐng)域的市場(chǎng)抽檢的確能夠發(fā)現(xiàn)問題，但消費(fèi)環(huán)節(jié)已處于整個(gè)鏈條的最末端”
與以往許多食品安全事件中政府跟著媒體曝光轉(zhuǎn)不同，這次多寶魚藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)，是當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門在日常監(jiān)測(cè)中主動(dòng)發(fā)現(xiàn)的。
目前，上海用于食品抽檢的經(jīng)費(fèi)已從原先的每年300多萬(wàn)元，增加到6000萬(wàn)元左右；抽檢頻次達(dá)到5件/萬(wàn)人，高于世界衛(wèi)生組織推薦的3件/萬(wàn)人的標(biāo)準(zhǔn)；全市已經(jīng)設(shè)立了79個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，對(duì)糧食、蔬菜、水產(chǎn)品等14大類食品進(jìn)行污染物監(jiān)測(cè)。
“流通領(lǐng)域的市場(chǎng)抽檢的確能夠發(fā)現(xiàn)問題，但消費(fèi)環(huán)節(jié)已處于整個(gè)鏈條的最末端。”馬志英說(shuō)，消費(fèi)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，危害往往已經(jīng)造成且波及面積較廣。另一方面，違禁藥一經(jīng)使用，再要從動(dòng)物、食品中檢測(cè)出來(lái)，成本比較高。
專家指出，在盡快提高農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥殘留等安全檢測(cè)能力、完善相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系的同時(shí)，我國(guó)對(duì)于漁藥、添加劑的源頭監(jiān)管也亟待加強(qiáng)。要把“事后救火”變?yōu)椤笆虑胺婪丁保鞔_全過(guò)程產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管主體，并加強(qiáng)對(duì)種植、養(yǎng)殖者的技術(shù)指導(dǎo)和病害防治指導(dǎo)。(記者 俞麗虹 李榮)
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