記者昨天獲悉,近期北京市場(chǎng)肉類、雞蛋價(jià)格一路上漲，目前雞蛋價(jià)格已經(jīng)是5年來(lái)的最高位，而豬肉和去年同期相比已經(jīng)翻番。
昨天，京城新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)白條豬報(bào)價(jià)每公斤16.6元，而去年同期為8.1元。白條雞價(jià)格突破每公斤10元的高位。
糧食專家分析，豬肉價(jià)格一路飆升，與糧價(jià)摸高引起的連鎖反應(yīng)有關(guān)。一般豬肉漲跌為五個(gè)月一個(gè)周期，每年春節(jié)期間豬肉銷售進(jìn)入旺季，漲價(jià)最明顯，隨后慢慢進(jìn)入緩和期。但因去年以來(lái)糧價(jià)處于高位上升趨勢(shì)，飼料價(jià)格也節(jié)節(jié)上升，許多養(yǎng)豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者因利潤(rùn)大跌而轉(zhuǎn)行，導(dǎo)致今春郊區(qū)生豬出欄量大減。八里橋批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人分析，估計(jì)6月下旬肉價(jià)有可能小幅回落，因?yàn)椴糠逐B(yǎng)豬戶受到價(jià)格上漲因素影響，春節(jié)后補(bǔ)欄養(yǎng)豬，新一批生豬上市將對(duì)豬肉價(jià)格上漲起到緩解作用。
老字號(hào)慶豐包子鋪的豬肉大蔥餡包子從每?jī)?元漲到2.5元、炒肝從每碗2.5元漲到3元……近日，肉蛋油價(jià)格一路飆升，令一些薄利多銷的餐飲企業(yè)“繃不住了”，開(kāi)始調(diào)整主食和菜品的價(jià)格。記者在飯店扎堆兒的簋街調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)商家正在醞釀提高菜價(jià)。
慶豐包子價(jià)微漲老顧客表示理解
昨天晚上，西四慶豐包子鋪收銀臺(tái)前排著20多人的長(zhǎng)隊(duì)，據(jù)了解，多數(shù)顧客都是附近的居民。“漲價(jià)了也買啊，一是家里人愛(ài)吃這個(gè)，再說(shuō)，自己家里做包子，買豬肉一樣要多花錢(qián)啊。”一位30多歲的女顧客對(duì)包子漲價(jià)表示理解。
旗下?lián)碛袘c豐包子連鎖店的聚德華天有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“我們的包子和其他食品已經(jīng)兩年沒(méi)有調(diào)整過(guò)價(jià)格了，這段時(shí)間各種原料的價(jià)格一直在小幅上漲，到昨天豬肉的價(jià)格已經(jīng)是去年的一倍了，企業(yè)實(shí)在難以消化這部分成本的增加，只好選擇小幅提價(jià)?！?/p>
成本增加上萬(wàn)簋街醞釀漲價(jià)
昨日下午，記者來(lái)到天客隆超市團(tuán)結(jié)湖店，發(fā)現(xiàn)超市的肉價(jià)一個(gè)月內(nèi)平均漲了1-2元，最高漲幅達(dá)三成。對(duì)比上個(gè)月，牛肉從每斤13元漲到現(xiàn)在的14元；后臀肉價(jià)格從10元漲至12.25元，里脊肉的價(jià)格從12.5元漲到16元。幾位居民在柜臺(tái)前議論：肉太貴了，一天一個(gè)價(jià)。
由于經(jīng)常大宗采購(gòu)，飯店對(duì)肉類漲價(jià)顯得更加敏感。晉陽(yáng)飯莊盧經(jīng)理表示，豬肉漲價(jià)后，飯店每月成本增加一萬(wàn)多元。簋街一家規(guī)模較大的飯店的采購(gòu)人員介紹，“上個(gè)月豬肉每斤才6元多，現(xiàn)在漲到了每斤8.3元。最近生意好時(shí)，飯店每天能用掉五六十斤豬肉。再加上牛羊肉、雞蛋價(jià)格也居高不下，飯店本月成本比上月多支出5000元到8000元?！?/p>
記者走訪了簋街的十余家飯店發(fā)現(xiàn)，雖然多數(shù)飯店尚未調(diào)整目前菜價(jià)，但如果肉蛋價(jià)格再漲下去，飯店將醞釀提高部分葷菜價(jià)格?！芭Ｑ蛉馊靸深^漲價(jià)，我們一直挺著沒(méi)提菜價(jià)。如果再這樣漲下去，我們肯定要采取行動(dòng)，總不能做虧本買賣?！斌滞麍@飯店的負(fù)責(zé)人說(shuō)。有幾家飯店表示，目前正在考慮調(diào)整菜價(jià)，但是否實(shí)施還要再觀望一段時(shí)間。
麥當(dāng)勞暫無(wú)調(diào)價(jià)計(jì)劃
相對(duì)于利潤(rùn)較高的飯店，部分社區(qū)里的小吃攤早已經(jīng)調(diào)整了價(jià)格。一星期前，甜水園北里社區(qū)內(nèi)的早餐攤，煎餅果子和雞蛋灌餅單價(jià)都提高了2毛錢(qián)。一個(gè)小販說(shuō)：“最近一個(gè)月，雞蛋每斤漲1塊錢(qián)，平均每個(gè)雞蛋漲了1毛多。我們微利經(jīng)營(yíng)，不得已提價(jià)。”
聚德華天旗下其他的老字號(hào)、宣武區(qū)翔達(dá)餐飲公司暫時(shí)沒(méi)有漲價(jià)的消息傳出。中國(guó)麥當(dāng)勞北京分公司的有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，未接到總部有關(guān)食品調(diào)價(jià)的安排，暫時(shí)應(yīng)該沒(méi)有調(diào)價(jià)計(jì)劃。(王軍光 關(guān)慶豐 藺麗爽 劉輝 宋文靜）
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