禽類熟肉制品合格率為94.2%
國家質(zhì)檢總局日前組織對全國的禽類熟肉制品中的各類雞翼、雞爪、雞腿、鴨脖子、鴨腎等預(yù)包裝產(chǎn)品進(jìn)行了專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查，合格率為94.2%。
此次共抽查了上海、江蘇、浙江、河南、湖北、湖南、廣東、重慶、四川9個省、直轄市39 家企業(yè)生產(chǎn)的52種產(chǎn)品，經(jīng)檢驗(yàn)合格產(chǎn)品49種。本次抽查的檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、亞硝酸鹽、著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅）、蘇丹紅Ⅰ～Ⅳ、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、防腐劑（苯甲酸、山梨酸）。
從本次專項(xiàng)抽查結(jié)果統(tǒng)計(jì)來看，預(yù)包裝禽類熟肉制品整體質(zhì)量狀況較好，抽查的大、中型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較高。本次抽查未發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品含有蘇丹紅Ⅰ～Ⅳ的現(xiàn)象，也未發(fā)現(xiàn)著色劑（檸檬黃、日落黃,胭脂紅、莧菜紅）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不合格的情況。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要問題是超量使用防腐劑山梨酸和護(hù)色劑亞硝酸鹽。抽查發(fā)現(xiàn)有兩種產(chǎn)品的山梨酸不合格。按食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-1996）的規(guī)定，肉制品中山梨酸使用量應(yīng)≤0.075g/kg，不合格產(chǎn)品的檢測值最高達(dá)0.73g/kg，是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值的10倍。本次抽查還發(fā)現(xiàn)有兩種產(chǎn)品的亞硝酸鹽不合格。按標(biāo)準(zhǔn)要求，肉制品亞硝酸鈉（鉀）使用量應(yīng)≤30mg/kg，抽查發(fā)現(xiàn)兩種不合格產(chǎn)品的檢測值分別為39.1mg/kg和40.8mg/kg，是標(biāo)準(zhǔn)要求的1.3倍。
部分質(zhì)量較好產(chǎn)品及其企業(yè)名單
長沙金愛麗食品有限公司 椒鹽雞腿 金愛麗
杭州八鮮禽業(yè)有限公司 八鮮麻辣雞排 百聚宴
武漢零點(diǎn)綠色食品有限公司 鴨爪(香辣) 可可
杭州佳美旅游營養(yǎng)食品有限公司 紅燒鴨肫 溢佳香
杭州萬隆肉類制品有限公司 鮮汁雞爪 萬隆
廣東無窮食品有限公司 鹽焗雞腿 無窮
重慶梅香園食品有限公司 香鹵鳳翅 梅香園
武漢飄飄食品有限公司 鹵鳳爪 楚街坊
武漢市漢口精武食品工業(yè)園有限公司 鴨脖子 漢口精武
上海百群食品有限公司 老白湯鮮汁雞爪 百群
寧波市禽豐食品有限公司 香糟肫 舜吉
河南華英櫻桃谷食品有限公司 鮮鹵鴨掌 華英
上海冠達(dá)食品有限公司 鴨肫 美濃
部分質(zhì)量較差產(chǎn)品及其企業(yè)名單
重慶市曾巧食品有限公司 五香鳳翅 乖媳婦
長沙萬壽食品有限公司 醬鴨脖 好呷嘴
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