盡管越來越多的原材料上漲導致成本不斷增加，賺錢已經越來越難，但是北京老家快餐有限責任公司總經理張凱來還是決定暫時不提高菜品的價格，因為這時候價格這么敏感，如果漲了可能對，應該說對消費者，對整個社會還是有一些負面的影響。
事實上今年以來漲價比較多的主要是食品，而其他類的商品漲幅并不大，有些甚至比以前還便宜，國家統計局的數據顯示，今年7月衣著類價格比去年同期下降0.6%，交通和通信類價格同比下降1.3%，娛樂教育文化用品及服務類價格同比下降1.2%。
從1996年建立最低生活保障救助機制以來，北京的低保標準已經上調過十次，從沒人平均170元增加到現在的330元，針對今年以來的物價上漲，北京市已經建立了一套應急救助機制，并密切關注物價的變化
9月5日，央視《經濟半小時》播出“物價上漲影響居民生活未來動向備受關注”，以上為節目內容實錄。
昨天我們關注了肉禽蛋油等食品價格大幅度上漲對居民生活的影響。我們發現，這次食品價格普漲源頭就在于國際、國內市場的糧食在漲價。昨天，國家發改委副主任畢井泉公布了一組數字，今年8月份，全球期貨市場玉米價格比上年同期上漲了44%，小麥價格上漲了73%，大豆價格上漲了52%。國際市場如此高的漲幅也帶動了國內部分糧食品種價格上升。現在，不僅老百姓感受到了漲價的壓力，餐飲企業的成本壓力也在加大。
國際市場漲幅帶動國內部分食品漲價后帶來壓力
田老師紅燒肉是北京市的一個快餐連鎖店，以做紅燒肉而出名，在北京已經開了30多家連鎖店，幾天前的一個下午記者來到這家快餐店時，卻發現菜單上根本就看不到紅燒肉這道菜。
北京老家快餐有限責任公司總經理張凱來：“過去我們24個小時紅燒肉是不能斷檔的?，F在中午和晚上高峰期保證大家供應，其他時段就不能保證?！?/p>
田老師紅燒肉快餐店總共有十個套餐，紅燒肉飯一直是店里的主打品牌套餐，為什么現在主打套餐都會斷檔呢？
張凱來：“那這份紅燒肉套餐我們實際售價是7塊錢，那么從現在看，它已經是個賠錢的產品，事實上現在是賣一份是虧一份，那么限點量就是公司賠錢少一些?！?/p>
張凱來告訴記者，這個一度讓他們店名聲大振的紅燒肉套餐，現在已經是連續三個月虧損，僅這一個套餐每個月就大約虧損十萬元，而虧損的主要原因就是豬肉價格漲了太多。
張凱來：“我從那個財務部門調出了一張發票，為了說明這個情況，去年10月份他們每公斤是10元錢。7月28號就27塊錢，從去年10月份到現在有8個月，上漲了120%?！?/p>
做了十幾年的生意，張凱來發現今年以來錢特別難賺，因為除了豬肉以外，有越來越多的原材料都在漲價。
“這個是我們采購的雞制品的情況，從5月底以后價格一路上升，它在兩個月里達到24%已經是很高了，那么再有一個主要原材料上漲的就是這個色拉油，6月初的時候開始上漲，那上漲的幅度也很大，它從7塊8漲到，它從這個應該說是7塊5漲到8塊2?！?/p>
盡管越來越多的原材料上漲導致成本不斷增加，賺錢已經越來越難，但是張凱來還是決定暫時不提高菜品的價格。
張凱來：“這時候價格這么敏感，如果漲了可能對，應該說對消費者，對整個社會還是有一些負面的影響，那么我們公司會承擔一段時間，比如1個月、2個月，那時間再長了，公司可能就承擔不了，就會把這個價格漲上來?！?/p>
張凱來希望此時不過是黎明前的黑暗，他希望再熬一段時間就能看到光明。
張凱來：“那么自己的一個品種連續幾個月虧損，幾十萬沒有了，心情肯定不會輕松，那么我覺得作為企業這個不是最大的問題，我希望市場能夠盡快穩定下來，原材料穩定了，市場就能穩定，當然這個問題可能不是我們企業能夠做到的，我們希望就是政府有關部門能夠盡快讓物價穩定下來，企業和消費者的日子都會過得好。”
眼下這輪食品漲價，對田老師紅燒肉這樣的餐飲企業，是一次嚴峻的考驗，為了化解成本壓力，最近一段時間，還有不少像肯德基、麥當勞、真功夫、大娘餃子等中外快餐企業都調整了價格，不過，在漲價的食品名單上，牛奶的出現有些讓人意外，因為國內牛奶產量，最近幾年一直保持著年均24%的增長速度，供應量充足，那么，牛奶企業為什么也在提價呢？
7月30號，家住北京的王女士在奶箱里收到一份通知，通知上說她說訂的三元牛奶將從8月1日開始調高價格，從原來的1.4元調高到1.55元。
消費者王女士：“那也沒辦法啊，該喝也得喝呀，這是我想的?！?/p>
記者：“你們那個送奶的品種總共有多少個?。俊?/p>
北京三元食品股份有限公司德茂產品事業部總經理閻偉：“送奶咱們現在是12個?！?/p>
記者：“那這次上調價格的有幾個呢？”
閻偉：“9個，大概一共有9個?！?/p>
閻偉告訴記者，這一次調價實在是不得已而為之，事實上早在幾個月前三元公司就開始考慮調價的事情。
閻偉：“壓力最大就是好多站上給我們反應，說我們這沒人了，這個也要走，那個也要走?！?/p>
三元牛奶某奶站站長李貴慎：“這么點錢，工人走了，留不住，所以就?！?/p>
記者：“多少錢呢以前，有顧人？”
李貴慎：“一早啊，我們一般在8、900，現在這個不漲價已經沒有干了。”
這里是離王女士家最近的一個三元牛奶的送奶站，簡陋的二房一廳里住著7個送奶工，他們的任務是給周邊接近兩千戶居民送奶，下午三點，工人們又要開始工作了。
記者：“你這里面送多少戶人家呢？”
送奶工鄭周：“一百，一百多戶。”
記者：“送奶幾年了？”
鄭周：“兩年了。”
記者：“送幾次奶啊每天？”
鄭周：“兩次?！?/p>
記者：“噢，分別是什么時間？”
鄭周：“早晨的3點，2點50起床，然后送到八點半回家，吃過飯然后休息，休息12點鐘吃飯，2點，下午2點多走，2點左右走，晚上回家的時候，7點，7點多就完了，今天的奶收完了，不管是起風下雨，還是大霜大雪，逢年過節?！?/p>
盡管工作很辛苦，不過鄭周感到有些欣慰，因為從8月份開始他的工作增加了，這樣他就可以給遠在四川的家人每個月多寄點錢了。
鄭周：“可能我算一下，一個月能到一百多到兩百塊錢吧?！?/p>
閻偉：“我們絕大部分的漲價部分，全是給了咱們投遞員和咱們的這些分賬，真正的企業沒有，沒有掌，企業沒有掌多少。”
盡管漲價不是見好事，不過王女士還是坦然接受了。
王女士：“社會也得發展，這工資也多少漲一點吧?！?/p>
人力成本增加，迫使三元食品公司調高了牛奶價格，就在8月13日，國內另外一家奶業巨頭光明乳業也上調了鮮奶的零售價格，平均上調幅度在10%左右，光明乳業表示，調價是由于原料、加工成本上升而導致，我們再來看看，今年以來還有哪些食品的價格在上漲？
6月份康師傅、統一等高價方便面開始提價，7月26日開始，以華龍、白象等為首，占據我國大部分市場的中低價方便面價格整體上調，最高提價幅度達到40%，平均提價幅度在20%。
德芙、力士架、m&m等愛芬旗下的品牌巧克力已經從7月16日起全線漲價，漲價幅度從5%至26%不等，金帝巧克力也將在近期調高售價10-20%。
從8月1日開始，上海、西安等地的豆制品開始全面漲價，漲幅在10-20%之間。
記者：“我們看到就今年以來，這個上漲的食品的種類還是比較多的，而且原因也是多方面的，比如說有些原材料引起的，有的是這個人工成本，多方面引起的漲價，那么現在就很多人擔心，是否會新的一輪食品價格的全面上漲？”
國家發改委價格司司長曹長慶：“價格上漲它不會由某一項因素所決定，它是多種因素綜合作用的結果。首先要看的還是要看這個產品的供應能不能滿足需要，如果這個產品供不應求，它的價格就會上漲。如果這個產品它的供求平衡，或者供過于求，那么即使是人工成本等其他費用上漲，這種產品價格它仍然會保持穩定的?！?/p>
記者：“我們看到很多這個食品價格上漲，都是由于這個糧油蛋禽這些原材料價格上漲引起的，那么下一個階段糧油蛋禽它的供應能跟得上嗎？”
曹長慶：“從我們現在的情況來看，供應相當充裕的。前面講到的比如說糧食，我們的糧食這個庫存非常的充裕，供應是沒有問題，那么糧食供應的充裕，那么作為這個養殖業，它的原料成本就是有保障的。所以說這個這是一條，就是它的原料價格，原料是有保證的。這是第一條。第二條就是我們現在講到的牛羊肉、家禽、禽蛋，它的生產發展是正常的，也就是每年都在不斷地增長，整個社會的供應是有保障的。因此它的相對社會需求來說它能夠滿足社會需求的增長，這一點是有保證的，所以說從供求的角度來講，價格是能夠保持一個相對穩定的這個態勢?！?/p>
記者：“那我的理解就是，那這個價格上漲的勢頭是可以得到遏制的？”
曹長慶：“可以這么說?！?/p>
消費者如何面對食品漲價
今年以來不少食品都漲價了，而國家統計局統計，前七個月全國物價總水平平均上漲了3.5%。那么食品上漲會不會帶動其他的商品價格也跟著水漲船高呢？消費者又是否能夠承受食品價格上漲帶來的壓力？
在北京的這家超市，記者注意到不少商品都在做打折或促銷。
華普超市朝陽門店店長助理劉文利：“過去是15瓶，規格是15，單價是7毛5一瓶，現在是15瓶，同樣是一個這個單瓶，15瓶，它是一瓶合6毛?！?/p>
記者：“跟去年比呢？”
劉文利：“跟去年比是在下降?！?/p>
劉文利告訴記者，事實上今年以來漲價比較多的主要是食品，而其他類的商品漲幅并不大，有些甚至比以前還便宜。
“我們超市在小家電方面，在服裝方面，在酒水方面，而且是穩中有價?！?/p>
國家統計局的數據顯示，今年7月衣著類價格比去年同期下降0.6%，其中服裝價格下降0.6%。交通和通信類價格同比下降1.3%。娛樂教育文化用品及服務類價格同比下降1.2%。那么對于食品漲價，消費者又是怎么看待的呢？
消費者：“我覺得好象這跟國際接軌，人的工資幅度不是那么跟著那么接軌的，也不用我擔心，因為我相信國家到一定程度會有人管的，相信還是有辦法的?！?/p>
消費者：“反正要從世界上來講還可以，因為說香港什么哪兒哪兒豬肉都漲錢，咱們北京還不算漲的太多，我覺得是這樣，那你說現在工資什么都漲了，那退休家里待的都漲了，你說這物價漲了點我覺得也很正常?！?/p>
國家統計局日前公布的數據顯示，今年上半年，全國城鎮單位在崗職工平均工資10990元，比去年同期增長18.5%。同期居民消費價格同比上漲3.2%，食品價格同比上漲7.6%，其中，糧食上漲6.4%，蛋上漲27.9%，肉禽及其制品上漲20.7%，其余商品價格有漲有落。數據顯示，物價漲幅遠遠低于工資漲幅的。
記者：“就我們看到今年以來CPI的數據，它每個月都是在上漲的，那們您作為這個發改委價格司的司長，同時您也作為普通的消費者，您是怎么看待這個節節攀升的這個CPI的數據?！?/p>
曹長慶：“今年7月份的消費價格指數已經上漲到5.6%，應該說這種價格上漲純粹是上漲幅度比較大了，也引起了社會的廣泛關注，那么在分析這個價格上漲的時候，主要是兩大類價格上漲，一類是食品價格上漲，在5.6當中，由于食品價格上漲，它占了5個百分點，另一類就是豬肉類的上漲，大體上占了0.4個百分點，在這個構成這個消費物價指數的8大類商品當中，這個醫療保健、交通通訊還有這個文化娛樂，衣裝和煙酒等這8類商品價格上漲的幅度很小，有的是下降的，從整體上來看，我們的物價上漲，確實從今年來說上漲的幅度要大一點，但是從這幾年的均衡的來看，上漲幅度是非常低的。我們的收入水平遠遠地高于這個物價上漲的幅度?！?/p>
記者：“那我還聽到有一種說法，就是說這個今年以來的這個食品價格說長是恢復性上漲，您同意這種說法嗎？”
曹長慶：“從整體上來看是這么回事，我給你提供一個數據，從1997年到去年，整整10年時間，我們國家的糧食價格上漲了1.1%，我們的生豬的收購價格下降了0.9%，也就是說在一個相當長的時期內，我們的整個農產品價格是保持一個對低的水平，保持一種，在一種低水平下的徘徊局面。應該說這一輪的糧食價格、生豬收購價格以及其他主要農產品的收購價格的上漲，都是對既是對生產成本的一種補償，也是增加農民收入的一種有效的投資。今年上半年我們的農民人均純收入增長13.3%，應該說是改革開放以來是相當高的一個年份，這與這個農產品收購價格的上漲有很大的關系，這對于調動農民的生產積極性，促進農民的生產發展是有積極作用的?！?/p>
由于食品漲價，各地對低收入家庭加大補貼
今年以來城鄉居民收入增長的幅度，要遠遠高于平均物價增長的幅度。這也就是說，大多數老百姓的實際消費能力不是減少了，而是相應增加了。不過，為了保持食品價格穩定，維護消費者利益，政府有關部門也采取了一系列強化價格管理的措施，像8月16日，國家發改委世界方便面協會中國分會及相關企業串通漲價的行為做出了嚴肅處理，與此同時，各地對低收入家庭也加大了補貼力度。
北京市的一個低保戶家庭，九年前36歲的何鳳義突發腦血栓導致嚴重殘廢，隨后妻子董玉珍不得不放棄工作，全身心照顧殘廢的丈夫和讀書的兒子，由于家里完全沒有收入來源，2002年何鳳義不得不向政府申請了救助，而北京市政府發的這個綠本本就是何鳳義一家全部的生活的來源。
從今年的7月1日開始，董玉珍家的存折上每個月都將多出66元，從原來的每個月1056元增加為1120元，對于董玉珍來說，這是一個不小的數字。
“挺高興，是?！?/p>
事實上從今年7月1日開始，北京市共有23萬多人享受到增加的低保補助。
“半年的支出預計財政要增加支出將近兩千萬，兩千萬的數，也就是1年要增加4千萬左右?！?/p>
丁長利告訴記者，從1996年建立最低生活保障救助機制以來，北京的低保標準已經上調過十次，從沒人平均170元增加到現在的330元，針對今年以來的物價上漲，北京市已經建立了一套應急救助機制，并密切關注物價的變化。
丁長利：“這個糧油上漲的幅度如果說達到去年同期40%，而且維持三個月的時間，我們就啟動臨時的這種救助的預案，要通過再發放臨時救助的補貼來解決低收入群眾的困難?！?/p>
記者：“那除了低保戶的補助金以外，針對物價上漲國家還采取了哪些措施？”
曹長慶：“對改善群眾的生活這一塊，一個是對已經退休的職工提高退休金的標準，對城鎮的這個最低生活工資，最低工資標準這個還有救助對象的補助標準再，就是離退休的退休標準，最低工資的標準以及生活補助標準都有了較大幅度的提高，在學校主要是提高了獎學金，助學金這個比例得到較大幅度的提高，發放的范圍比較大，就學校救助這一塊就增加了77個億，增加了77個億，應該說我們國家對當前的物價上漲，從黨中央國務院都非常重視，采取了一系列的政策措施來平抑市場物價。這些政策措施包括扶持生產，改善供應，加強監管，包括安定人心的最低收入群的最低進行補貼等一系列的政策措施，目的就是建設一個相對穩定的這個生活環境，使人民的生活在生產發展的同時，生活得到改善，而是不至于因為價格的上漲影響人們的生活。”
記者：“那我也知道近期那個國家發改委、財政部、商務部的7個部委聯合成立了一個針對這個豬肉價格，主要副食品價格上漲的一個應急領導小組是吧？”
曹長慶：“對?！?/p>
記者：“那您能不能告訴我這個應急小組，它所做的最主要的事情是什么？”
曹長慶：“這個領導小組的一個很重要的工作，就是首先是調查研究全面的掌握，了解和掌握在生豬生產、糧食生產過程中的一些情況和問題，而后研究制定對策為國務院提供參考，那么國務院采取政策措施以后，主要的職責就是進行督導，來保證國務院的政策措施落到實處。使我們扶持生產、改善供應、加強監管、補貼低收入職工和這個大中院校學生這些政策措施都能落到實處?！?/p>
半小時觀察：如何看待物價上漲？
雖然，肉禽蛋油等農副產品的價格近來漲了不少，去菜市場采買的家庭主婦們對此有切身感受，在她們每個月的帳單上用來購買食品的支出又多了幾十元甚至上百元，但在這些產品價格上漲的同時。我們也看到了，在消費類產品中有不少品種的價格也出現了下降，比如通訊、服裝、交通，這些和我們生活息息相關的支出也正在下降著。
簡單從數字上看，目前國內CPI上漲較快，但如果我們像國外通行的那樣用核心CPI，也就是不包括食品和能源成本的CPI來分析，那么目前中國的CPI基本上保持在一個穩定的水平上。也就是說，如果以核心CPI來看國內的物價指數，目前中國物價水平應該是平穩的。
透過這些調查，我們應該更加全面客觀的看待眼下食品價格的上漲，不能以偏概全。應該相信只要中國經濟整體健康，老百姓的日子就沒什么問題。
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