5月22日，消費(fèi)者在上海一家大型超市內(nèi)選購生豬肉。近日，上海市場上的豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，目前的批發(fā)價(jià)格達(dá)到每公斤16元，同比上漲七成左右，達(dá)到近年來的最高點(diǎn)。 新華社記者劉穎攝
儲(chǔ)備肉基地的豬舍高大敞亮。張慶村 攝
中央儲(chǔ)備肉基地探秘
已接商務(wù)部通知隨時(shí)準(zhǔn)備“開倉放肉”
5月22日，商務(wù)部表示必要時(shí)會(huì)動(dòng)用國家儲(chǔ)備肉穩(wěn)定豬肉市場。儲(chǔ)備肉究竟是什么肉？如何儲(chǔ)備？24日下午，記者探訪了諸城得利斯工業(yè)園和位于萊蕪市楊莊鎮(zhèn)小埠頭村西側(cè)的“得利斯萊蕪繁育有限公司”。作為“中央儲(chǔ)備肉活畜儲(chǔ)備基地場”，這里始終是肥豬滿圈，隨時(shí)準(zhǔn)備“開倉放肉”。
種豬存欄量達(dá)兩萬余頭
“目前我們已經(jīng)做好相關(guān)準(zhǔn)備，隨時(shí)等待國家抽調(diào)儲(chǔ)備肉。”5月24日下午，在諸城得利斯工業(yè)園，畜牧科技公司的任相全總經(jīng)理告訴記者，早在本月10日前后，萊蕪中央儲(chǔ)備肉基地的工作人員接到商務(wù)部通知，到北京接受了培訓(xùn)，商務(wù)部要求做好近期抽調(diào)儲(chǔ)備肉的準(zhǔn)備。作為中央儲(chǔ)備肉基地的萊蕪種豬繁育基地，目前種豬存欄量為兩萬余頭，合作豬場的生豬存欄量為30萬頭。
每頭儲(chǔ)備豬補(bǔ)貼35．6元
任相全總經(jīng)理告訴記者，2005年，公司下屬的萊蕪種豬繁育基地率先遞交了《中央活畜儲(chǔ)備代儲(chǔ)企業(yè)申報(bào)書》，經(jīng)過半年多的考察論證，終于被批準(zhǔn)作為中央儲(chǔ)備肉基地。任總從檔案室找出了當(dāng)年的申報(bào)書，厚厚的100多頁，從場地規(guī)模、養(yǎng)殖技術(shù)、飼料質(zhì)量、獸藥防疫上都有嚴(yán)格的規(guī)定。相關(guān)工作人員還得定期培訓(xùn)。2006年，萊蕪中央儲(chǔ)備肉基地正式運(yùn)作。按照規(guī)定，基地代儲(chǔ)任務(wù)是每批次3000頭優(yōu)質(zhì)生豬，每年共三個(gè)批次合9000頭，國家給予每頭35．6元的財(cái)政補(bǔ)貼。
據(jù)介紹，得利斯集團(tuán)共有六個(gè)種豬繁育基地，合作的養(yǎng)豬場3000多個(gè)，總存欄量可達(dá)100多萬頭。這些豬按照“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一獸藥、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一收購”的養(yǎng)殖模式，和豬場簽訂了養(yǎng)殖供應(yīng)合同。這種合同式養(yǎng)豬有效地保證了得利斯集團(tuán)生豬的正常供應(yīng)。由于防疫工作做得很到位，去年我國雖然豬病頻繁暴發(fā)，但是幾乎沒有對(duì)得利斯集團(tuán)的生豬存欄量造成影響。
活豬和凍肉都屬儲(chǔ)備肉四月一輪換肉質(zhì)很新鮮
國家儲(chǔ)備肉是應(yīng)對(duì)突發(fā)事件、平抑肉價(jià)波動(dòng)的重要手段。國家儲(chǔ)備肉分中央儲(chǔ)備和地方儲(chǔ)備兩部分，商務(wù)部負(fù)責(zé)中央儲(chǔ)備肉的行政管理。有關(guān)省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市商務(wù)主管部門支持和配合中央儲(chǔ)備肉管理工作，擇優(yōu)推薦中央儲(chǔ)備肉代儲(chǔ)企業(yè)、儲(chǔ)存庫、活畜儲(chǔ)備基地場和加工企業(yè)。
中央儲(chǔ)備肉以4個(gè)月為一儲(chǔ)備周期，即4個(gè)月完成一次輪換。儲(chǔ)備肉包括活豬和凍肉，但這些活豬和凍肉并不是一直養(yǎng)著或一直冰凍在那里，而是不停地流動(dòng)更替，保證肉質(zhì)新鮮，但在儲(chǔ)備數(shù)量上有一定要求。
2005年6月份，山東省召開了中央儲(chǔ)備肉管理工作會(huì)議，至當(dāng)年年底先后在省內(nèi)完善并籌建24處中央儲(chǔ)備肉儲(chǔ)備基地。
豬舍堪稱“星級(jí)”
24日下午2時(shí)許，在得利斯萊蕪繁育有限公司，記者換上隔離衣和高筒水靴，經(jīng)過火堿水和特制的消毒水消毒，跟隨負(fù)責(zé)“活體儲(chǔ)備”的呂政印和技術(shù)場長林宗強(qiáng)進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)。
林宗強(qiáng)已在場里工作5年多了，經(jīng)他手飼養(yǎng)出欄的肥豬和種豬也有幾萬頭了。養(yǎng)殖區(qū)里有嚴(yán)格的消毒規(guī)定，他們?cè)陴B(yǎng)殖區(qū)內(nèi)，沒有特殊情況，一個(gè)月才能出去一趟。
豬舍周圍植被茂密，綠樹成陰，豬舍高大寬敞，冬天有暖風(fēng)，夏天有換氣扇。在產(chǎn)崽舍里，剛剛生產(chǎn)的母豬和豬崽們躺在特制的產(chǎn)床上，“保育員”會(huì)隨時(shí)來觀察情況，給大豬上料，同時(shí)清理產(chǎn)床，照料仔豬。在每張產(chǎn)床的角落上，都有一個(gè)特殊的水管口，大豬只要將嘴伸到水管上，嘴或舌頭觸碰到水管上的一個(gè)特殊的彈簧，水就會(huì)流出來，保證它們隨時(shí)都能喝上新鮮的水。
在每一張產(chǎn)床的前頭，都掛有一張“母豬繁殖記錄卡”，詳細(xì)記錄著母豬的分娩日期、仔豬共有多少頭、公母各幾頭等情況。（記者張慶村楊傳忠實(shí)習(xí)生孫立君黃聿婷）
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