“荷花獻福”迷倒老外
也許是相對封閉的原因,摩爾曼斯克的房租非常便宜。小孫租了套200多平方米的大房子,稍加裝修,2003年1月8日,一家名為“中國龍”的餐館便面世了。門口懸掛兩盞極富東方神韻的宮廷燈籠,餐廳回蕩著悠揚柔曼的中國古典音樂,當地人紛紛跑過來看熱鬧。
也許是他們久吃面包、黃油的原因,一吃中餐就著迷了。就拿最簡單的蛋炒飯來說,火紅的辣椒、碧綠的蒜苗相映其間,看一眼就讓人食欲大開。又如“荷花獻福”,雪白的細瓷盤盛著淡綠的黃瓜汁,象征一池碧水,上面漂著紅菜頭刻出的“荷花”,黃瓜皮削的“荷葉”,白果組成的“蓮藕”,還有冬瓜雕的“龍船”,船上滿載著由橄欖和茭白油燜的“全家福”,簡直就是一件美侖美奐的藝術品!
別看餐館不大,收費可不低,一盤在國內最常見的蛋炒飯配一道湯,價格相當于40元人民幣。隨便一桌酒席,就是兩千盧布,相當于600多人民幣。盡管如此,生意仍十分火爆。除普通市民外,俄羅斯軍人也經常光顧。經了解才知道,這里不僅有部隊,還有許多造船廠、船舶修理廠及其它軍工企業。在這些單位工作的人,大多收入豐厚,出手闊綽。
不久,當地就冒出不少法國餐館、土耳其和墨西哥餐館等,孫劍濤也逐漸開了幾家分店。孫的成功,招致了一些同行的嫉恨,有人投訴他居然食用狗肉。受到衛生執法人員查詢時,他解釋說,“狗不理”是中式面點之一,也叫包子,其中的dog(狗)只是一種形象化的說法而已,“同美國人吃Hot dog(熱狗)一個道理!”結果,執法官在吃了幾個熱騰騰的“狗不理”后,心滿意足地離開了。
一不小心成了“神廚”
2004年春天,孫劍濤的父親辭去某星級酒店廚師長的職務,帶著6名徒弟從太原來到俄羅斯幫忙。他驚奇地發現,來這里就餐的不僅有醫生、律師、電影演員,甚至還有軍銜很高的長官和政府官員。被自己定位為“二流廚師”的兒子,在這里成了“中國神廚”,隔三岔五還會在電視上露臉。
在老爸的幫助下,孫劍濤對已有的中國菜譜作了很多符合當地口味的創新。比如“白切雞配普羅旺斯桃紅葡萄酒”,白切雞是道冷菜,清爽軟滑,因而它的理想佐酒應該是香味濃郁的普羅旺斯桃紅酒。其他諸如手抓羊肉配西拉地區餐酒,東坡肘配教皇新堡酒等,也都相當出色。“中國龍”烹制的中國菜地道,選配的法國酒巧妙,這種獨特的酒菜配,很快就成為聞名遐邇的時尚美食。當地政府和企業家招待外賓,“中國龍”是首選之地。
由于經營得當,2007年初,孫劍濤和父親又在摩爾曼斯克開起一家集住宿、餐館、娛樂為一體的大酒店,取名“中國風”,成為當地屈指可數的幾家豪華酒店之一。(朱俊飛)
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