-“吃”花成癖
據清宮醫案載，慈禧喜歡菊花，常常隨采隨吃。有一種叫“雪球”的白菊花，花瓣細密，潔白如雪，采下后用溫水清洗，然后再放入稀礬溫水里漂洗，撈出瀝凈后就可以吃了。不過不是直接入口，而是要蘸了雞湯后吃，雞湯鍋里還有切好的生魚片或生雞片，外加少許醬油和調料。
慈禧乳名蘭兒，玉蘭花也是她大快朵頤的美味。清明前后，宮苑里玉蘭樹盛開之際，那一片片肥碩的花瓣都會被采下來送入御膳房。御廚剝下完整的花瓣，浸在用雞湯調和的面粉里，分為甜咸兩種，投入油鍋中炸透，做成香噴噴的玉蘭片。荷花盛開時，用同樣方法做成的荷花片也是慈禧隨時享用的小食品。據說，慈禧還發明了一種用玫瑰花和糖制作而成的甜醬，其香味和滋味都十分美妙。
除了吃花，慈禧還愛喝花。她常把玫瑰花、茉莉花、野冬花曬干，混在茶葉內一起飲用。在感到精力不濟時，常常以上等杭菊花代茶頻飲來緩解癥狀。慈禧喝花很講究，泡茶用的水是當天從玉泉山運來的泉水，飲茶的器具是白玉茶杯，兩名太監雙手托著茶托，中間是茶，兩邊是花，然后齊呼“老佛爺品茗了！”從營養角度說，鮮花的確秀色可餐。比如菊花可清肝明目、提神醒腦，玫瑰能降脂減肥、美容祛斑，茉莉能降溫消暑、舒緩情緒。但有花粉過敏癥狀的人就需要慎重了。
花是香的，慈禧也愛吃臭的。王致和的臭豆腐她頓頓也離不了。
-“吃”盡美麗
關于慈禧的養顏術，民間盛傳的說法很多，其中有不少奢侈、古怪的生活習慣，如喝人奶、服用和涂抹珍珠粉、用玉石按摩等等。應該說，這些東西在當時都是常人難以享用到的珍貴和罕見之物。它們或許確像盛傳中的那樣能護膚駐顏，但這里想說慈禧為“美麗”而吃?！澳w”字的繁體字“膚”中不就有一個“胃”字嗎？可見，肌膚與吃是有關系的。
據說慈禧每天都要花上好幾個時辰來打扮自己，她使用的美容品中多少都含有食品。比如宮粉中有米粉，胭脂是用新鮮的玫瑰花瓣制成的，漚子方中除了中藥，還有燒酒、白糖、蜂蜜等，藿香散中有糯米。
最值得一提的是栗荴散。剝開栗子的外殼，果仁表面有一層軟皮，即栗子的內果皮，這層皮就是栗荴。慈禧的栗荴散是選用當年產的頭等板栗內皮，研成細面用蜂蜜調和，使用方法和現在的面膜相當。栗荴是一味難得的美容良藥，性味甘平而澀，與蜂蜜合用，能使皮膚光潔、皺紋舒展，能防衰抗衰。
保元湯據說是清宮里帶有神秘色彩的食療秘方，也是慈禧的養顏秘方。這款湯有五種原料，鯽魚、瘦牛肉、豬蹄、生山楂、紅棗，放入砂鍋煮，然后除去浮沫，冷卻后再除去表面油脂，喝時加熱即可。牛肉能補氣養血、滋養脾胃；鯽魚易于消化，可增強抗病能力；豬蹄含有豐富的膠原蛋白，能使細胞得到滋潤；紅棗可益氣補血；山楂則消食化滯。這款湯確實很有營養。
曾看過一份有關食療豐胸的資料，其中提到一種叫“玉女補乳酥”的食物，傳說是清朝太醫特別為慈禧研制的。用料有花生、黃豆、紅棗，各取半斤。將花生和黃豆連皮烘干后磨成粉、紅棗切碎，三者加水充分拌勻后揉成小球壓扁成餅，烤熟即可。黃豆與女性荷爾蒙分泌有關；花生含有豐富的蛋白質及油脂，可潤澤肌膚；紅棗能生津調節內分泌，促進第二性征發育。應該說，這是一道既好吃又有助于乳腺分泌增多的美味點心。
-“吃”出來的“貢獻”
在我國餐飲市場，西餐業已進入加速發展的時期。從廣義上說，一切不是中餐的飲食都可以叫作西餐，不過在業內，西餐的定義還是“歐陸菜”，包括正餐和便餐。這個意義上的西餐最早是17世紀隨著傳教士來到中國的。據記載，被順治尊稱為“瑪法 ”的著名傳教士湯若望就曾以西餐來招待北京的官員們。
1840年鴉片戰爭的爆發，轟開了閉關鎖國的神州大門，隨著西方人的大量涌入，西餐開始出現在各大口岸城市。到了光緒年間，北京、天津、廣州、上海等地陸續出現了最早的“番菜館”。創立于1903年的天津起士林，至今仍在營業。
如果說慈禧是為“吃”而生存的，那么她也為“吃”做出了一大貢獻，那就是促進了西餐在中國的推廣。
據說慈禧對各種各樣的西洋事物都很感興趣，當然也包括西餐，尤其偏愛法式面包。鴉片戰爭讓她領略了“洋人”的堅船利炮，為了巴結洋人，她經常在宮里用豐盛的西餐宴會招待外國公使夫人。這樣，北京的高門大戶人家也紛紛效仿宮廷風氣，西餐開始漸漸流行。到了上世紀30年代，西餐已成為中國上層社會的一種生活風尚，尤其在上海，到國際飯店吃西餐成為最時髦的社交方式之一。
丹若
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