8月22日北京奧運會主新聞中心舉行“北京奧運食品安全保障情況”新聞發布會。
據北京市政府食品安全監督協調辦公室新聞發言人唐云華介紹，整個奧運會食品安全保障工作的一大亮點就是采用了八項全新的技術措施來確保奧運會的食品安全。第一，制定了15項奧運食品安全的技術規范，設計了奧運食品生產、包裝、儲運、標識，以及動物源性食品加工飼養等領域。第二，以國家標準形式，頒布動物源性食品危害食品激動劑等三大類20類違禁物品的檢測方法。第三，啟動了移動實驗室，移動實驗室具有固定實驗室的實用功能，能夠自供電源、氣源、水源等，同時配置了氣制、液制等尖端分析設備，在奧運會期間，對運動員村、競賽場館，供奧運會的食品進行快速的現場檢測，以滿足突發事件處理的需要。針對可能人為故意投放在食品當中20余種毒物和其他40余種有害物質，配備了現場檢測箱，提供了現場毒物現場甄別處置能力。同時還構建了奧運食品應激反應的毒物數據庫，收入了各種生物性、化學性和放射性物質的化學分子事件案例和相關的救治技術資料，對人為可能污染事件當中未知毒物開展分析和鑒別。
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