中新社資料圖片：周恩來主席祝酒。政治協(xié)商會議全國委員會在1963年元旦設(shè)宴招待在北京的七十歲以上的全國政協(xié)委員、全國人民代表大會代表、各民主黨派中央負(fù)責(zé)人以及國務(wù)院各部門領(lǐng)導(dǎo)者和參事室的老人。中新社發(fā) 張茂新 攝
吳德廣， 1965年外交學(xué)院畢業(yè)后進(jìn)入外交部禮賓司。1989年12月任禮賓司政工參贊，為司領(lǐng)導(dǎo)成員之一。1994年3月至1998年8月任中國駐古巴總領(lǐng)事。現(xiàn)為外交部外交筆會副會長。他在本書中回顧了新中國遞交國書逸聞、國宴菜單變遷、不尋常的國慶招待會等外交禮儀和故事。
四菜一湯
周總理親定國宴標(biāo)準(zhǔn)
1949年10月1日開國大典之夜，中央人民政府在北京飯店舉行了新中國第一次盛大的國宴。當(dāng)晚，新中國的開國元勛們以及社會各界代表、來賓共600余人出席了新中國的第一次國宴。1959年人民大會堂建成以后，我國歡迎來訪國賓的正式宴會通常在人民大會堂宴會廳舉行，有時也在釣魚臺國賓館舉行。
自開國第一宴以來，國宴的變遷引人注目，國宴的改革與時俱進(jìn)。
四菜一湯，這是當(dāng)年周總理定的標(biāo)準(zhǔn)，一直延續(xù)至今。1984年后，外交部根據(jù)中央和國務(wù)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示，對國宴的改革做了具體明確的規(guī)定，國宴的標(biāo)準(zhǔn)：總書記、國家主席、委員長、總理、軍委主席、政協(xié)主席舉辦的宴會，每位賓客為50至60元，如果宴請少數(shù)重要外賓，則在80元以內(nèi)掌握開支，一般宴會每位賓客標(biāo)準(zhǔn)為30至40元。之后再次確定，宴請來訪外賓的次數(shù)不宜過多，宴請時中餐四菜一湯，西餐一般兩菜一湯，最多為三菜一湯。同時規(guī)定，國宴一律不再使用烈性酒，如茅臺、汾酒等，根據(jù)客人的習(xí)慣上酒水，如啤酒、葡萄酒或其他飲料。所述規(guī)定，執(zhí)行多年，直至新標(biāo)準(zhǔn)實施。
就我所知，目前國宴，每人每餐標(biāo)準(zhǔn)不得超過200元(不含酒水)。宴席為四菜一湯或三菜一湯，國宴四菜一湯，長久如此。目前領(lǐng)導(dǎo)人宴請國賓，有的只用三菜一湯或兩菜一湯。這種做法既節(jié)省經(jīng)費(fèi)、物資，又節(jié)約時間、人力。眼下國宴時間為1小時15分鐘。過去國宴通常花兩三個小時。
記得上世紀(jì)60年代，我國歡迎來訪國賓的宴會通常設(shè)宴席50多桌，除邀請來訪國賓一行出席外，還邀請外國駐華使節(jié)夫婦、外交團(tuán)占宴席20多桌，加上中方陪客，濟(jì)濟(jì)一堂。
當(dāng)時，在通常情況下，宴席上冷菜6種，熱菜4道，每位客人面前，各擺大中小杯3個，烈性酒茅臺以及其他名牌葡萄酒等，杯子斟得滿滿的。另加上橘子水、礦泉水等飲料。每次宴席，賓主雙方都發(fā)表講話，講話稿譯成英、法、俄三種文字。
那時我國與蘇聯(lián)的關(guān)系正處于尖銳對立的狀態(tài)，來訪國賓和東道主任何一方講話中如涉及“蘇修”和“小修”，他們的使節(jié)就退席，以示抗議，一下子，宴會廳就空了幾桌。后來，領(lǐng)導(dǎo)指示，等他們吃完4道菜之后，賓主雙方再講話，讓他們?nèi)巳斯母垢吲d而去。
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