昨天，國家質(zhì)檢總局公布的抽查結(jié)果顯示，近三成醬油、醬產(chǎn)品不合格，綠達(dá)康等五種不合格產(chǎn)品被曝光。
近日，國家質(zhì)檢總局組織對北京、河北、天津、上海等地８８家企業(yè)生產(chǎn)的１３３種醬油、醬產(chǎn)品進(jìn)行了抽查，合格９９種，產(chǎn)品抽樣合格率為７４．４％。本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是，氨基酸態(tài)氮含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求、全氮和可溶性無鹽固形物的含量低、防腐劑苯甲酸含量超標(biāo)。
據(jù)專家介紹，氨基酸態(tài)氮是表明釀造醬油中大豆蛋白水解率高低的特征性指標(biāo)，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃，本次抽查中有１０種產(chǎn)品的氨基酸態(tài)氮項(xiàng)目不合格。全氮和可溶性無鹽固形物含量的高低，是直接反映釀造醬油的品質(zhì)好壞。本次抽查中分別有８種產(chǎn)品的全氮含量和７種產(chǎn)品的無鹽固形物含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。 此外，有５種產(chǎn)品防腐劑苯甲酸含量超標(biāo)。（記者革繼勝）
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