致胖的“元兇”是總熱量而不單純是主食，長期缺乏主食會導(dǎo)致肌肉無力甚至失憶
每天下班后到健身房運動是阿麗多年的習慣了，由于時間匆忙，阿麗的晚餐通常都留在健身后才吃，而為了保持健身的“成果”，阿麗健身后拒絕米飯、面等一切淀粉類的食物，就吃水果再喝點酸奶。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，阿麗這樣的飲食習慣源于一種在白領(lǐng)中相當流行的“低碳水化合物減肥法”。這種方法主張不攝取米飯、面食、面包等含淀粉量高的主食，與此同時，增加攝取高蛋白食物，以達到快速減肥的效果。
幾年下來，阿麗的身材確實保持得非常苗條，但在最近的一次體檢中，她卻被查出了貧血，而且在每次運動結(jié)束后，阿麗都會感覺全身肌肉無力，整個人非常疲憊。
針對這種情況，中國食品科學學會運動營養(yǎng)食品分會專家組成員、北京體育大學運動生物化學教研室主任曹建民博士日前在一個關(guān)于運動與健康飲食的論壇上分析說，這可能與她的飲食中長期缺乏碳水化合物有關(guān)。曹建民強調(diào)：“在運動與膳食營養(yǎng)的補給中，除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補充。”而國外有研究指出，長期缺乏碳水化合物可能造成記憶力下降，甚至失憶。
缺乏碳水化合物肌肉疲乏又無力
時下不少時尚女性將米飯、面條等富含碳水化合物的主食視為身材“大敵”，尤其在運動健身后對它們敬而遠之，實際上，這樣的做法是非常錯誤的。“運動與膳食營養(yǎng)補給中，除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補充。”曹建民說，根據(jù)最新版《中國居民膳食指南》介紹：WHO推薦的適宜膳食能量構(gòu)成是：來自碳水化合物的能量為55%~65%；來自脂肪的能量為20%~30%；來自蛋白質(zhì)的能量為11%~15%。運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供能、維持運動強度，并為肌肉和大腦提供能量。
與蛋白質(zhì)和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限，如運動時人體得不到充足的碳水化合物供應(yīng)，將導(dǎo)致肌肉出現(xiàn)疲乏而無動力。不僅如此，如果膳食中長期缺乏主食還會導(dǎo)致血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。
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