針對(duì)臺(tái)灣有關(guān)陽(yáng)澄湖大閘蟹含致癌成分“硝基喃代謝物”的消息，上海市食藥監(jiān)管局19日表示，該物質(zhì)向來(lái)是本市抽查大閘蟹的指標(biāo)之一，目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)異常情況。上海出入境檢驗(yàn)檢疫局衛(wèi)監(jiān)處處長(zhǎng)何宇平也表示，這種說(shuō)法存有疑點(diǎn)。
何宇平認(rèn)為，幾乎所有化學(xué)物品都會(huì)致癌，硝基喃代謝物也在其中。不過(guò)籠統(tǒng)地說(shuō)硝基喃會(huì)致癌是有疑問(wèn)的，如硝基喃殘留量達(dá)到多少才會(huì)致癌；是造成動(dòng)物致癌，還是人食用后致癌，這些都應(yīng)嚴(yán)格界定并應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)，而不能一概而論。
食藥監(jiān)管部門(mén)透露，本市在抽檢中，硝基喃代謝物、氯霉素、土霉素、四環(huán)素等抗生素一直是監(jiān)測(cè)重點(diǎn)。從近期監(jiān)測(cè)的情況看，本市沒(méi)有在大閘蟹等水產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)“硝基喃代謝物”含量超標(biāo)的問(wèn)題。不過(guò)，市食藥監(jiān)管局提醒市民，大閘蟹蛋白質(zhì)含量較高，死亡后其所含的蛋白質(zhì)會(huì)變質(zhì)，此時(shí)食用大閘蟹將威脅人體健康。10月仍是本市的“禁醉期”，即不可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺等生食水產(chǎn)品。因此，市民要避免食用死蟹或生吃、腌吃、醉吃螃蟹。（記者 蔣心和 見(jiàn)習(xí)記者 任翀）
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