衛(wèi)生部近日發(fā)布《重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》，旨在規(guī)范重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，防止食品污染和有害因素對人體健康的危害，保障食品衛(wèi)生安全。該《規(guī)范》包括總則、工作程序與內(nèi)容、組織管理、附則等四章二十二條，對重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督工作目的、依據(jù)、適用范圍、監(jiān)督方式及內(nèi)容、工作程序和衛(wèi)生行政部門、主辦單位、接待單位的相應(yīng)職責(zé)以及建立各方有效信息溝通機(jī)制等做出了規(guī)范性要求。
該《規(guī)范》適用于省級以上人民政府要求衛(wèi)生行政部門對具有特定規(guī)模的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育及其他重大社會活動實(shí)施的專項(xiàng)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督，堅持預(yù)防為主、屬地管理、分級監(jiān)督的原則。重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督分為全程衛(wèi)生監(jiān)督和重點(diǎn)衛(wèi)生監(jiān)督兩種方式。
《規(guī)范》規(guī)定，重大活動的主辦單位應(yīng)當(dāng)對重大活動食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，主辦單位與接待單位應(yīng)按照要求，配合衛(wèi)生行政部門做好重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。重大活動接待單位必須具備下列基本條件：持有效的食品衛(wèi)生許可證；具備與重大活動供餐人數(shù)、規(guī)模相適應(yīng)的接待服務(wù)能力；食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理達(dá)到Ａ級標(biāo)準(zhǔn)（或具備與Ａ級標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)?shù)男l(wèi)生條件）；食品從業(yè)人員持有效健康檢查證明，健康檔案記錄完備；食品及原料供應(yīng)渠道符合衛(wèi)生要求，相關(guān)證件資料完備；生活飲用水水質(zhì)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；省級衛(wèi)生行政部門根據(jù)重大活動情況提出的其他條件。
重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督堅持預(yù)防為主，根據(jù)危險性評估的原則，《規(guī)范》規(guī)定衛(wèi)生行政部門在接待單位資質(zhì)的基礎(chǔ)上在重大活動舉辦前，從衛(wèi)生管理制度、人員健康、設(shè)施設(shè)備、餐用具、加工過程、衛(wèi)生監(jiān)測、食品衛(wèi)生隱患及衛(wèi)生監(jiān)督意見等幾方面對接待單位開展衛(wèi)生監(jiān)督評估。
評估方式包括衛(wèi)生管理資料審查和現(xiàn)場食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。評估報告將在評估結(jié)束后三日內(nèi)正式書面反饋主辦單位和接待單位，并要求接待單位對存在衛(wèi)生隱患進(jìn)行整改。同時，《規(guī)范》也提出了接待單位應(yīng)停止使用食品的幾種情形，比如外購散裝直接入口熟食制品等是針對重大活動特別強(qiáng)調(diào)的。
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