糧食價(jià)格節(jié)節(jié)高漲，許多窮困國家爆發(fā)糧荒動(dòng)亂。然而在全世界最富強(qiáng)的美國，浪費(fèi)食物的情形卻是怵目驚心。從超級市場、大飯店、小餐廳到尋常人家的廚房，各式各樣還可以吃的食物，最終歸宿不是人們的腸胃，而是垃圾桶。
據(jù)“中國時(shí)報(bào)”19日報(bào)道，美國農(nóng)業(yè)部正在調(diào)查國民浪費(fèi)食物的習(xí)慣，不過根據(jù)上一次的調(diào)查結(jié)果，1995年的美國民眾每年要浪費(fèi)掉4370萬噸食物，占食物總量27.5%，其中三分之二是谷類食物、生鮮食物、牛奶與糖類。近年來實(shí)時(shí)餐之類的產(chǎn)品大行其道，浪費(fèi)情形恐怕只會更加嚴(yán)重。此外，食物化為垃圾后會釋出甲烷之類的溫室氣體，助長全球暖化。
英、瑞典 同列浪費(fèi)糧食國度
布什總統(tǒng)日前表示，全球糧價(jià)高漲的一部分原因是印度中產(chǎn)階級興起，飲食水平提高。當(dāng)時(shí)印度官員就反唇相譏指出，肥胖比例偏高的美國民眾如果能夠節(jié)制食欲，不要隨便丟棄食物，應(yīng)該可以養(yǎng)活不少非洲撒哈拉沙漠以南窮國的饑民。
工業(yè)化國家的社會似乎都難免這種弊病，英國最近一項(xiàng)研究顯示，民眾購買的食物有三分之一會白白丟棄，1年下來相當(dāng)可觀，400萬顆蘋果、120萬條香腸、280萬顆蕃茄都進(jìn)了垃圾堆。瑞典有子女的家庭浪費(fèi)情況也較為普遍，購買的食物會丟棄四分之一。
更令人難過的是，在非洲一些地區(qū)，糧食浪費(fèi)的情況也相當(dāng)嚴(yán)重，多達(dá)四分之一被糟蹋掉，原因當(dāng)然不是民眾不知珍惜，而是糧食保存技術(shù)落后、基礎(chǔ)設(shè)施欠缺、昆蟲為害、微生物污染以及高溫與潮濕導(dǎo)致糧食變質(zhì)。
推展回收 減少浪費(fèi)嘉惠弱勢
回到美國社會，相較于其它商品的價(jià)格，食物長期以來都是價(jià)廉物美，人們飲食的分量越來越大，體重?cái)?shù)字也直線上升。如今美國成年人66%有過重或肥胖的問題，但人們的對應(yīng)之道往往不是減少食物采購，而是不吃剩菜剩飯，反而造成更多的浪費(fèi)。
美國各大城市都有“食物銀行”(food bank)體系，為貧苦民眾提供免費(fèi)食物，按理說餐廳與超級市場應(yīng)該樂于捐贈(zèng)用不完或賣不完的食物，但問題是，許多業(yè)者生怕捐贈(zèng)的食物讓人家吃出毛病，害自家吃上官司，因此寧可丟棄了事。涵蓋200多家食物銀行的“全國食物銀行網(wǎng)絡(luò)”就表示，近來向他們求助的民眾增加20%，但各方捐贈(zèng)的食物卻減少9%。
為了遏阻浪費(fèi)食物歪風(fēng)、幫助弱勢民眾，許多民間組織正在各主要城市推展食物回收。紐約的“城市收獲”(City Harvest)組織與170個(gè)商家和機(jī)構(gòu)合作，回收過剩但仍可食用的食物。“紐約市對抗饑餓聯(lián)盟”(NYCCAH)執(zhí)行長伯格強(qiáng)調(diào)：“我們回收的不是餐桌上的剩菜，而是根本沒開封的意大利千層面之類的食物。”
不宜食用 可堆肥或制成飼料
對于不宜食用的多余食物，也有比丟棄更好的處理方式：加工制成牲畜飼料或者做成堆肥。麻州政府與超商業(yè)者合作，舊金山市政府則是鼓勵(lì)餐飲業(yè)者與一般民眾配合，回收多余食物來制造堆肥，業(yè)者與民眾不但減少浪費(fèi)，也節(jié)省一筆垃圾處理費(fèi)用。
或許有人會說，減少食物浪費(fèi)并不能解決全球糧荒危機(jī)，對于溫室氣體排放減量也幫助甚微。不過美國農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，回收被浪費(fèi)掉的食物確實(shí)有可觀的效益，而且所需經(jīng)費(fèi)與人力并不多。就算只回收5%，竟也可以讓400萬人飽餐一天。
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