作為商業一脈，與徽商、晉商一樣，京商在商業文化史上不可或缺。作為有著三千年城、八百年都歷史的北京，“老字號”成為京商財富中原始的聚集地，其不僅帶有京商所顯著的特點，如皇商的氣派、中規中矩格外講究禮儀、和氣生財等，而且身上還延續著京商的文脈。
京城“老字號”的創業多是百年前“草根”們從外地移植過來的，皇城根成為了老字號的孵化器。由于缺乏根基，靠吸取皇城根的養分“老字號”是先結果，后生根。“老字號”的文脈是斷斷續續，京商的歷史文脈研究已成為亟待解決的課題。
日前，北京財貿職業學院率先提出了京商研究課題，把京商作為北京商業研究的重要內容，并提出成立京商研究中心，創辦京商博物館，開發京商課程，編寫京商教科書多角度開展京商研究。面對難得的機遇，作為北京區屬老字號商業企業眾多的崇文區自然首當其沖，在梳理自己歷史發展脈絡的同時，京商文脈的基因也漸漸清晰。
貴族性體現京味文化
“老字號”大都有過自己的輝煌，也曾為中華文化的發展做出過貢獻。北京“老字號”都曾不同程度地沾了皇家的光，老字號企業也常常以此為榮。
“清中期以前，琺瑯一直是專供皇家享用的珍玩，絕不可傳出宮外。甭說黎民百姓，就連達官貴人也鮮有涉足。”北京市琺瑯廠董事長余芳君說。“
作為國家命名的惟一一家生產經營景泰藍的中華老字號企業，其主導產品“京琺”牌景泰藍工藝品如今已經成為了大眾的收藏工藝品。”
“清朝的達官貴族就一直青睞‘月盛齋’的醬香熟肉制品，慈禧太后就曾賜給月盛齋四道‘腰牌’，作為進宮送肉的證件。”月盛齋的工會主席錢安民提起這事就充滿著自豪感。
俗話說，“酒香不怕巷子深”，歷史的積淀就是“老字號”企業的金礦。在長期發展中，老字號形成了獨特的文化氛圍，其經營方式、店規店訓、商店格局、字號招牌等都反映出傳統文化的鮮明色彩。
如今，北京老字號已經成為了歷史見證，它與城市的發展交融在一起，形成了代表這座城市甚至代表中華文化的誘人魅力。例如，“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”，全聚德的烤鴨已同長城齊名，成為北京的象征。很多民間歇后語，如“六必居的抹布——酸甜苦辣都嘗過”、“同仁堂的藥——貨真價實”等，生動地表述了老字號的品牌特色，成為京味文化的一種。
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