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英國一個組織發布最新調查報告稱,吃一餐比薩、炸雞等快餐食品攝入的鹽分是專家建議每日最高攝鹽量的兩倍多,一些快餐食品含鹽量甚至堪比海水。 中新社發 周青先 攝
快餐店在食品中加入過量鹽分,目的是讓兒童對口味重的食物上癮,進而增加盈利。
據英國《每日電訊報》報道,英國一個組織發布最新調查報告稱,吃一餐比薩、炸雞等快餐食品攝入的鹽分是專家建議每日最高攝鹽量的兩倍多,一些快餐食品含鹽量甚至堪比海水。
這項調查由英國關注食品鹽分與健康關聯的組織CASH完成。調查對象主要是必勝客、肯德基、麥當勞、漢堡王等快餐連鎖店出售的346種食品、飲料以及264種套餐。
專家建議成年人每日攝入鹽量不應超過6克,6歲兒童攝入量控制在3克以下。而調查報告說,食用一份包含雞翅、比薩、蒜蓉面包和薯條等食物的4人份比薩套餐,平均每人攝入鹽分12.3克,是成年人每日最高建議攝鹽量的兩倍多,是6歲兒童最高建議攝鹽量的4倍。
CASH主席格雷厄姆·麥格雷戈教授說,雖然相關機構4年前公布了成年人和兒童的每日攝鹽量科學標準,但CASH調查顯示,一些食品含鹽量還呈上升趨勢。
麥格雷戈認為,快餐店這種做法是一種盈利手段。快餐食品的顧客中相當大一部分是兒童。
“食鹽容易上癮,從兒童們對自家食物的反映可以看出。他們認為,自家烹飪、含鹽不多的食物味道不好。”麥格雷戈說,“如果你吃了高鹽食物,舌頭對鹽的味覺感受功能會受到抑制,致使你對高鹽食物的需求進一步增加。”
研究表明,攝入鹽分過多會引發高血壓、中風、心臟病等人體疾病,對健康造成危害,甚至導致早亡。麥格雷戈說:“鹽是一種長期作用的毒素,在兒童和成年人中都會引起血壓升高,進而引起中風和心臟病。”
CASH呼吁生產商減少食品含鹽量并在包裝上作出標識,以便消費者選購時了解特定產品的含鹽量。營養學家喬·巴頓建議,少吃含有奶酪和培根的食物可以有效減少攝鹽量。
必勝客、肯德基等快餐零售商稱已采取措施減少產品含鹽量。必勝客一名發言人說:“我們幾年來已經把產品含鹽量大大降低。”肯德基發言人說:“我們有一項已經實施數年的減鹽計劃,已經把產品含鹽量降低30%。”
與此同時,英國鹽商聯合會警告說,鹽對人體健康至關重要,減鹽不宜過度。
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