6月30日臺灣經(jīng)濟(jì)主管部門正式發(fā)出公告，開放包括餐飲服務(wù)業(yè)在內(nèi)的192項內(nèi)地資本赴臺投資項目。對于這個盼望已久的“解禁”政策，內(nèi)地的餐飲企業(yè)表現(xiàn)出了前所未有的“熱情”。
7月5日多家知名餐飲企業(yè)向記者表示，對臺投資項目開放后，會有更多的餐飲投資來往于兩岸。據(jù)悉，包括全聚德烤鴨、天津狗不理包子、重慶小天鵝餐飲和山東德州扒雞等餐飲企業(yè)已經(jīng)有了“下叉”臺灣餐飲業(yè)謀求發(fā)展的意向，而“湘鄂情”等特色餐飲企業(yè)也準(zhǔn)備在下個月集體赴臺尋找商機(jī)。
全聚德“烤鴨美食節(jié)”賣烤鴨1000只
剛剛帶隊到臺灣出席“京臺企業(yè)領(lǐng)袖高峰論壇”活動的全聚德集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理劉小虹告訴記者，這次全聚德集團(tuán)特意選派亞運(yùn)村店技術(shù)人員到臺北和高雄舉辦兩場為期13天的“全聚德烤鴨美食節(jié)”，6月29日至7月5日在臺北7天展銷期間，1萬元新臺幣一桌的全鴨席被搶訂一空，光烤鴨就賣了500只。從7月8日至13日是在高雄與河邊餐飲機(jī)構(gòu)合作展銷，預(yù)計也將銷售烤鴨500只。去年12月份，全聚德與臺灣業(yè)者已就在臺合作開設(shè)分店事宜進(jìn)行了洽商，簽訂了合作意向，但因?yàn)橥顿Y等方面的問題無法推進(jìn)。此次出臺的具體辦法解決了在臺合作開店最重要的問題，將使全聚德與臺灣業(yè)者的合作加快步伐。
記者了解到，此次劉小虹率隊到臺灣高雄辦烤鴨美食節(jié)，就是為盡快開店做準(zhǔn)備的。“雖然從去年底就與臺灣高雄河邊餐飲機(jī)構(gòu)簽署了18年合作約定，但是很多細(xì)節(jié)問題還有待落實(shí)，比如資金、技術(shù)人員和鴨坯等的入臺問題都有待于進(jìn)一步商榷和落實(shí)。”劉小虹表示，具體開店的日期還沒有最后確定，但是一直在緊鑼密鼓地抓緊進(jìn)行中。據(jù)介紹，由于臺灣南部的鴨子瘦肉過多，不適合做烤鴨。為保持全聚德烤鴨的招牌口味，臺灣分店未來擬從內(nèi)地進(jìn)口飼養(yǎng)50多天的肥美北京填鴨作為原料。
全聚德烤鴨早在2002年就已經(jīng)在臺灣完成注冊，為了早日在臺開設(shè)分店，全聚德曾多次派人到島內(nèi)“踩點(diǎn)”。
德州扒雞緊盯“世運(yùn)會”商機(jī)
“德州扒雞7月有望在臺灣試賣。搶占7月16日在高雄開幕的第八屆世界運(yùn)動會的商機(jī)。”山東德州扒雞集團(tuán)董事長、總經(jīng)理崔貴海日前表示，德州扒雞成為繼北京全聚德烤鴨后，第二個落戶高雄的內(nèi)地名吃。
他透露，4月9日，扒雞集團(tuán)負(fù)責(zé)人與臺灣餐飲企業(yè)河邊股份有限公司簽訂了在高雄開設(shè)德州扒雞店的合作協(xié)議書。德州扒雞集團(tuán)持股49%，臺灣河邊股份有限公司持股51%，將合資在臺經(jīng)營德州扒雞。德州扒雞集團(tuán)提供技術(shù)和配方，臺灣河邊餐飲機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)經(jīng)營。目前，德州扒雞集團(tuán)赴臺技術(shù)人員的培訓(xùn)工作正在進(jìn)行中。
據(jù)介紹，德州扒雞臺灣分店預(yù)設(shè)在高雄港香蕉棚碼頭一樓，是河邊餐飲機(jī)構(gòu)繼引進(jìn)北京全聚德烤鴨后，引進(jìn)的第二家內(nèi)地名吃。屆時，高雄港香蕉棚碼頭將成為北京烤鴨、德州扒雞和臺灣海產(chǎn)三合一的餐飲場所。
狗不理6月選定“總代理”
6月16日，天津狗不理與臺灣建華連鎖集團(tuán)簽訂了合作協(xié)議，計劃今年年底前臺灣第一家狗不理酒店將在臺中市開業(yè)。
天津狗不理集團(tuán)董事長張彥森表示，“狗不理”臺灣店將以經(jīng)營天津狗不理包子和狗不理經(jīng)典菜肴為主，“會采取地道的天津傳統(tǒng)工藝，比如包子肉餡采用人工剁制等。為此，我們會向臺灣店派出天津的大廚，輸出狗不理包子的傳統(tǒng)技術(shù)”。
據(jù)悉，臺灣建華連鎖集團(tuán)是臺灣大型醫(yī)藥企業(yè)，作為合作方將是“狗不理”在臺中市獨(dú)家總代理，并協(xié)助“狗不理”日后在臺灣股市上市。
根據(jù)合作意向，雙方將成立狗不理臺灣實(shí)業(yè)股份有限公司，天津“狗不理”將向合資公司提供技術(shù)轉(zhuǎn)移、品牌使用權(quán)和相關(guān)產(chǎn)品銷售權(quán)、經(jīng)營管理、人力支持等。
小天鵝3個月后開“店中店”
進(jìn)入7月份，重慶小天鵝餐飲連鎖集團(tuán)總裁何永智透露，小天鵝已赴臺選址。“如果本次選址順利，最快3個月小天鵝就將在臺灣開出首家火鍋店。其實(shí)我們在臺灣已經(jīng)有了比較可靠的資源，小天鵝目前有兩位高管來自臺灣，同時小天鵝已經(jīng)與擁有臺灣背景的遠(yuǎn)東百貨達(dá)成協(xié)議，是戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。”
據(jù)了解，小天鵝進(jìn)入臺灣將瞄準(zhǔn)百貨賣場，走店中店模式，選擇直營或者合作的方式，不會開加盟店。“小天鵝將把正宗的重慶鴛鴦火鍋帶到臺灣，根據(jù)我們在重慶接待的臺灣消費(fèi)者來看，他們能夠接受我們的口味。”何永智表示，到臺灣開餐飲店，成本比內(nèi)地至少高10倍以上。以門面租金為例，在臺灣算下來每平方米要2000多元人民幣。加上服務(wù)員及管理人員每月4000-10000元工資及店面水電費(fèi)用，2000平方米餐飲店每月開銷至少上百萬。而在重慶黃金地段，每平方米租金約100多元。不過，在臺灣消費(fèi)火鍋每餐人均500至700元，而在重慶本地每餐人均消費(fèi)為50元左右，利潤可觀。
30家企業(yè)8月集體赴臺
專家認(rèn)為，“內(nèi)地資本來臺投資的兩項許可辦法生效實(shí)施后，臺灣經(jīng)濟(jì)主管部門同時開始正式受理相關(guān)申請。由此，‘兩會’達(dá)成有關(guān)陸資赴臺的共識將進(jìn)入具體落實(shí)和實(shí)質(zhì)運(yùn)作階段，兩岸雙向投資將會實(shí)現(xiàn)歷史性的突破”。
對此，中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成表示，希望內(nèi)地餐飲企業(yè)抓住機(jī)會、創(chuàng)造商機(jī)，積極拓展臺灣市場。“8月份，由中國烹飪協(xié)會組織的考察團(tuán)將成行，包括‘湘鄂情’在內(nèi)的30余家企業(yè)將赴臺尋找商機(jī)。”據(jù)蘇秋成透露，本次赴臺考察團(tuán)中，既有大型正餐企業(yè)，也有特色快餐、火鍋企業(yè)，還有西餐企業(yè)也一起同行。30余家企業(yè)此行主要的目的是考察臺灣的市場，觀摩臺北中華美食展，采購相關(guān)產(chǎn)品并吸引臺灣烹飪?nèi)瞬偶尤雰?nèi)地企業(yè)。而籌備在臺灣的開店事宜，更是部分企業(yè)此行的目的。
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