新華網北京11月26日專電 (記者 岳瑞芳) “吐魯番的葡萄哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人夸”。記者從北京市最大的兩家水果批發市場——新發地和錦繡大地水果批發市場獲悉，產自新疆阿克蘇地區的冰糖心蘋果——“甜心紅”已于近日登陸北京，為市民帶來新的口感和享受。
所謂"冰糖心"，是蘋果果核部分由于較多的糖分堆積，形成透明狀猶如蜂蜜結晶體一般晶瑩剔透的結晶體，這便是世上獨一無二的"冰糖心"。真正的阿克蘇蘋果果實橫切后90%以上都會出現"冰糖心"，含糖量高（冰糖心蘋果折光糖含量18%左右，一般蘋果14%左右），可食率很高，吃到最后只剩手指大小的種子部分，果核也很甜，專家稱其營養價值遠遠高于其它品種蘋果。
據中國農科院鄭州果樹所原副所長、國家有機食品認證檢查員楊記磙博士介紹，與普通蘋果9月下旬至10月上旬上市不同，阿克蘇冰糖心蘋果一般是在11月初采摘11月中下旬上市，因而生長期較普通蘋果多一個多月的時間，為果實糖分、芳香物質的積累創造了非常有利的條件。此外，9月-11月正是秋高氣爽的季節，光照充足，晝夜溫差大，也是果實營養積累的關鍵時期，再加上阿克蘇地區獨特的天山雪水灌溉以及周邊沙漠的氣候特征，造就了“甜心紅”香氣濃郁、質地甘脆以及未經農藥污染的果實特征。
另據北京中農富達有機產業中心有機食品專家介紹，"甜心紅"阿克蘇蘋果是完全使用有機肥，不打化學農藥，果實不套袋，構建了全程質量控制和質量追蹤體系，通過了中國質量認證中心的有機認證，可以帶皮吃。在北京奧運會期間,新疆阿克蘇"冰糖心紅富士"蘋果被選奧運特供有機果品，得到了奧組委認可。專家還提醒，由于市場上使用糖心紅富士這個名稱的蘋果較多，所以是辨別新疆冰心紅富士真偽最有效的辦法是看產地和外觀，最好是能當面剖開看看。
|
