朝鮮族過去生活在濱海多山地帶，因而在飲食中“山珍”、“海味”占很大比重。朝鮮族的飲食可分為家常便飯和特制包含。家常便飯包括米飯、湯、菜等。
米飯是一日三餐中必不可少的主食，做飯均用有蓋鑄鐵鐵鍋。現(xiàn)在隨著居住環(huán)境的改變，住暖氣樓房的朝鮮族家庭也大都使用電飯煲。
湯是一日三餐中必備的，其種類達(dá)30多種。日常一般喜歡喝大醬湯，三伏天喜歡喝涼湯。大醬湯是以大醬、蔬菜、海菜、蔥花、蒜片、豆油等為主要原料，有時(shí)亦用肉類或明太魚等各種魚類熬成。涼湯以黃瓜絲、蔥花蒜片沖涼水加上醬油、醋、芝麻而成，夏天食用可清涼祛署。狗肉湯是各種湯菜之首，做狗肉湯必須先將狗肉煮爛，吃的時(shí)候還要放點(diǎn)野香菜、辣椒油、花椒粉、鹽和醬油等作料。狗肉湯營養(yǎng)價(jià)值高，所以朝鮮族家庭現(xiàn)在一年四季都喜歡吃。
＊醬＊
醬是朝鮮族飲食中主要的調(diào)料之一。醬是用煮熟的大豆發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富。醬的品種有醬油、大醬、辣椒醬、小豆醬、芝麻醬、汁醬、清麥醬等多種。朝鮮族喜歡吃辣椒醬，因?yàn)樗兜佬晾薄⑾忝溃軌蛟鲞M(jìn)食欲。
＊咸菜＊
咸菜是朝鮮族喜愛的佐餐食品，多以桔梗，蕨菜，白菜，蘿卜，黃瓜，芹菜等為原料，洗凈后切成片，塊，絲，用鹽鹵上，然后再拌以芝麻，蒜泥，姜絲，辣椒面等多種調(diào)味品，吃起來清脆爽口，咸淡適口。
＊辣白菜＊
朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中，不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會(huì)覺得有些缺憾。
深秋來臨之時(shí)，是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節(jié)，家庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節(jié)日一樣愉快地忙碌著。要腌制味道鮮美的辣白菜，并非易事，著實(shí)要下一番功夫。
其腌制的方法和過程：
一是挑選大小適中的包心菜，除去硬根菜幫和泥土，用水清洗后，裝入缸內(nèi)，用110的鹽水浸泡，過一天半日左右的時(shí)間到個(gè)，三天后取出，用清水洗凈后控干。
二是配好調(diào)料。調(diào)料適當(dāng)是腌制辣白菜的關(guān)鍵。調(diào)料主要是“三辣”，即辣椒、大蒜、生姜。按50公斤白菜計(jì)算，調(diào)料比例為辣椒面0.3 公斤，大蒜泥1公斤，姜適量，白梨、蘋果梨、青蘿卜絲0.25公斤，如果有條件的話，放入些味精、蘋果和蝦仁，味道會(huì)更加鮮美。
三是按照白菜葉子層次由里向外，將調(diào)料均勻地一層一層抹進(jìn)白菜里，用手搓擦均勻，然后裝入缸內(nèi)，上面壓一塊石頭，放置到陰涼低溫的地方，最好是放到菜窯中，半個(gè)月后，即可食用。
＊狗肉＊
狗肉富含蛋白質(zhì)，低脂肪，營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)保健功效。朝鮮族人民中有一句俗語“三伏天吃狗肉如同吃補(bǔ)藥”。如今，不論寒冷的冬天，還是炎熱的夏季，狗肉湯經(jīng)常擺在朝鮮族家庭的特色餐桌上。湯是朝鮮族日常飲食中不可缺少的，而狗肉湯則是各種湯菜中的首選食品。
狗肉湯的制作方法是：將狗殺后，放凈血、退凈毛，收拾洗凈內(nèi)臟，放大鍋里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉絲為止。煮成的湯為乳白色，加上調(diào)料即可食用。
調(diào)料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關(guān)鍵，它是由辣椒面、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、蔥、蒜等調(diào)味品組成。把各種調(diào)料放在一個(gè)小鍋里，加上肥狗肉，熬成汁醬。汁醬既辣且香，調(diào)在湯里異常開胃。
從前，東北的漢族多不吃狗肉。現(xiàn)在，傳統(tǒng)的朝鮮族狗肉湯，不僅受到東北人民的青睞，而且走進(jìn)北京，出現(xiàn)在全國的許多大中城市，成為眾多人競相品嘗的特色佳肴。
＊打糕＊
打糕是朝鮮族著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，因?yàn)樗菍⒄羰斓呐疵追诺讲圩永镉媚鹃炒反蛑瞥桑拭按蚋狻薄?/p>
打糕一般有兩種：一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕。打糕的制作方法是：先把米放到水里浸泡一段時(shí)間后，撈出來放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反復(fù)捶打。一般多是兩個(gè)人面對(duì)面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻動(dòng)糕團(tuán)使之捶打均勻。于是，一份香粘細(xì)膩、筋道適口的打糕制作完成。
朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節(jié)、老人壽誕、小孩生日、結(jié)婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙著做打糕，就知道這家肯定有大喜的事。打糕不僅用來自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈(zèng)的禮品。同時(shí)，打糕還有保健的作用，朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕，像吃小人參”，就說明了這一點(diǎn)。
＊松餅＊
松餅如餃子。松餅是先反和好的米面搟成小面片，后把拌有芝麻、棗、糖的小豆餡包在里面，再放到松樹葉上蒸熟而成。
＊冷面＊
朝鮮族著名的風(fēng)味小吃冷面，味道獨(dú)特，甜辣爽口，清涼不膩，深受人們的喜愛。
冷面的制作比較復(fù)雜，要按適當(dāng)比例將蕎麥粉、面粉、淀粉等摻和均勻，壓成細(xì)細(xì)的面條，用精牛肉或雞肉熬湯。做湯時(shí)，一定要待湯冷卻后撇除浮油才能用。面條下鍋煮熟后，盛放于大碗內(nèi)，上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味素等調(diào)料，澆上肉湯，再放上牛肉片、雞蛋絲或切成瓣的熟雞蛋、蘋果片或梨片，吃起來格外開胃、爽口。
朝鮮族自古有在農(nóng)歷正月初四中午吃冷面的習(xí)俗，說是這一天吃上長長的冷面，就會(huì)長命百歲，故冷面又被稱作“長壽面”。關(guān)于農(nóng)歷正月初四吃長壽面，還有一段動(dòng)人的傳說呢。
相傳玉皇大帝的七位仙女，厭倦了天上冷清的生活，便瞞著玉皇大帝，偷偷飄降在長白山天池。她們戲水為樂，日子過得逍遙快活。正月初四這天，最小的仙女在淋浴時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)一個(gè)白衣秀士走來，急忙上岸了衣裳躲避。就在這時(shí)，一只大鳥突然從天而降，銜走了仙女的衣裳，仙女羞得欲躲回水中。說時(shí)遲那時(shí)快，只見白衣秀士搭箭就射，大鳥大吃一驚，拋下衣裳展翅就逃，而衣裳卻不偏不倚地飄落在仙女身上。于是，白衣秀士成了七位仙女的座上賓，她們精心調(diào)制了冷面請(qǐng)秀士品償。秀士從沒吃過如此美味的面條，便向仙女們討教做面的方法，下山以后仿照制作，并傳授給了自己的子孫。秀士活到很大年齡，并且子孫滿堂，他所傳授下來的冷面便被稱作“長壽面”。于是，每年農(nóng)歷正月初四吃“長壽面”就成了朝鮮族的傳統(tǒng)習(xí)俗。
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