有些問題比地溝油嚴(yán)重得多
兩個(gè)經(jīng)不起推敲的數(shù)字，在網(wǎng)上卻引起如此大的反響，這意味著餐飲業(yè)正遭遇著新一輪的“妖魔化”，對(duì)此王慶表示已經(jīng)習(xí)慣了?！叭缃?，做餐飲就是弱勢(shì)群體，隨便哪個(gè)顧客都可以把你叫過去訓(xùn)斥一頓?！蓖鯌c表示，大家有意見，首先說明餐飲業(yè)自身確實(shí)存在一些問題。此外，中餐在規(guī)范性方面不如西餐，也加劇了雙方的矛盾，比如一道菜味道、做法究竟該如何，不同人有不同理解，往往因此發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，“管理縫隙多，自然矛盾也就多”。
“現(xiàn)在大家說話也比較隨便，不再拿壞人名譽(yù)當(dāng)回事了?！蓖鯌c認(rèn)為，炒作地溝油有些無聊。趙培做了十多年的餐飲行業(yè)，他表示對(duì)地溝油“聽說過但從沒見過”。
馮鵬認(rèn)為，地溝油現(xiàn)象雖存在但極少見，惡炒沒任何意義，反而會(huì)轉(zhuǎn)移注意力。“在餐飲行業(yè)中，有些問題比地溝油嚴(yán)重得多。以烤羊肉串為例，很多都摻假了，甚至在某些地區(qū)，真用羊肉的反而是‘鳳毛麟角’。此外，在一些菜品上，該用通脊的地方改用后臀尖等，雖然不影響健康，但也屬于欺騙消費(fèi)者。”
馮鵬認(rèn)為，路邊攤上也許會(huì)用地溝油，但沒有證據(jù)，不應(yīng)妄加推斷。（陳輝/文）
警惕炒作背后的非理性——作家郝曉輝
地溝油說法的風(fēng)行，帶有現(xiàn)代社會(huì)信息傳播的典型特征，即：信息越多，人們判斷力反而下降，反而更容易出現(xiàn)群體性恐慌事件。一方面，這是互聯(lián)網(wǎng)特性所決定的，在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上，信息發(fā)布成本極低，很容易形成“三人成虎”的效應(yīng)；另一方面，這些信息在復(fù)制傳播過程中，會(huì)被不斷“加工”，越來越像真的，最后連發(fā)布方都無法判斷真?zhèn)瘟恕?/p>
地溝油事件即如此，開始只是專家談存在這一現(xiàn)象，繼而兩個(gè)數(shù)字被加進(jìn)去了，接著就有人自稱是“廚師”、“總管”，開始揭“行業(yè)內(nèi)幕”，后來者為吸引眼球，不斷添加“猛料”，隨著越來越多的人關(guān)注，這個(gè)話題便越來越極端，最終，已沒有人再去關(guān)心事實(shí)真相如何了。
地溝油是小事，但熱炒背后呈現(xiàn)出的非理性令人擔(dān)憂，專家的幾句話，兩個(gè)荒唐的數(shù)字，就能讓這么多人信以為真，這應(yīng)引起我們足夠的重視。
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