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2. 碎牛肉

污垢：對漢堡包中的肉的調查后發現，其含有53%的產氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。

超市避免方式：在超市的時候選擇那些經過輻射處理的碎牛肉，一般包裝上會印有經過輻射處理的標志。

家用避免方式：在牛肉中加入新鮮的牛至油可以防止大腸桿菌的滋生。