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豬肉價格居高不下 今年“貼秋膘”成本有點高
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今天迎來了二十四節氣中的立秋，天福號、稻香村等各家老字號都備足了“立秋”肘子等肉食。為減少排隊，老字號餐飲專門推出了立秋外賣“肉菜”。不過由于豬肉價格居高不下，今年市民“貼秋膘”的成本要比去年高出20%左右。
天福號備出35噸醬肘子
常吃天福號的北京市民都知道，想在立秋這天買到天福號醬肘子不容易，“每年一到中午就脫銷，今年又趕上周一，就怕下班買不到了。”一位消費者說。
老字號天福號負責人介紹，為保障供應，天福號從上周就開始加足馬力，車間24小時加班，現已備出35噸醬肘子，以保證今天立秋之際各直營門店不斷貨。
今年由于豬肉價格持續高漲，直接抬高了肉制品熟食的成本，今天立秋價格還會漲嗎？天福號負責人介紹，早在7月初，天福號就已上調完醬肘子的價格，從原來的每斤54元調整到64元，漲幅18.5%，因此“不會再趁著立秋銷售高峰，提高產品價格”。
老字號北京稻香村的營業員介紹，今年北京稻香村360克立秋肘子的價格比去年漲了6元。
餐飲增外賣“肉菜”減少排隊
立秋“貼秋膘”，排隊是難免的。今年立秋，老字號餐館把不少經典肉類菜肴做好外賣準備，市民如不愿意拿號排隊等座，餐館可送到家里“貼秋膘”。
又一順杜經理介紹，照往年情況，立秋就餐肯定得排隊，為方便顧客，只要提前訂好時間、確定菜品就可以送菜上門。
烤肉季、烤肉宛、鴻賓樓、曲園酒樓、砂鍋居等老字號同樣也有類似服務，像烤肉季的烤肉、曲園酒樓的東安雞、砂鍋居的砂鍋白肉都是“外賣”單子上受歡迎的菜品。■ 新發現：素食也流行
吃慣了肉食，加之肉價高，一些消費者今年也嘗試素食過立秋。
網上推薦有一種“立秋菜譜”，茄子、赤小豆、西瓜等都是傳統京津地區的立秋食材，茭白、桃子、南瓜、核桃也是這個節氣比較講究的吃食。
所謂“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，在素食“立秋菜譜”中，蒸茄脯、炸茄盒最受歡迎。而食用赤小豆，可以“一秋不犯痢疾”。消費者鄭小姐說，她決定和男友在立秋就吃這樣的素食。（記者廖愛玲）