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如何保證公示的準確性？
“對于主動公示食品添加劑使用情況的餐飲單位，應當予以肯定。”市衛生監督所人士表示，除公示之外，衛生部門一直在監督檢查餐企使用食品添加劑的情況。
據介紹，目前餐館中自行使用食品添加劑，對其使用量和使用范圍是有嚴格的限制要求的。去年，衛生部門對于此項檢查的監督頻次達到每戶2.39次，也就是說，監督覆蓋率超過200%。
而且，合理使用食品添加劑對健康不會造成影響和危害，在國內外都是允許使用的。公眾完全沒必要對食品添加劑產生恐慌情緒。
公示添加劑的意義為何？
按市衛生局要求，除例行整治、檢查食品添加劑的使用情況外，今年明確要求建立食品添加劑的備案、公示制度。
在整治違法行為的同時，市衛生局希望能建立長效機制，加強餐飲行業誠信和自律機制，并建立完善一個全面參與的食品安全社會監督體系。
6月至9月間，北京將專項整治食品添加劑的使用情況。10月起，衛生部門將會指導餐飲服務單位建立完善食品添加劑與食品調味料的采購索證索票制度和使用管理制度。今年，各區縣衛生局還將對所有的餐飲服務單位建立一份食品安全信用檔案。 本版采寫/本報記者 溫薷 薛珺