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公示令“大限”將至 多數火鍋店不愿“亮鍋底”

2011年05月30日15:17 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號:T|T
關鍵詞: 火鍋店 公示制度 香辣牛肉 餐飲單位 海底撈 網格 實物 小料 食品添加劑 高調

火鍋店公示添加劑現場探訪

公示了添加劑的餐企,會得到更多信任。餐企“高調”公示添加劑,實質上是對政府和消費者宣布了一種承諾,比起不公示的餐企,將更讓人尊敬和放心。——經常吃火鍋的黃小姐表示,如今食品屢屢被曝安全隱患,餐企如何樹立“誠信”形象尤為關鍵

顧客不可能真正沖進后廚檢查,即使公示,也無法判定公示的準確程度。“走形式而已”,不可能真正起到監督作用。——顧客朱先生則認為,餐企即使公示了添加劑,也不會主動亮出違規行為

北京市衛生局要求,截至本月底,各區縣衛生局應要求自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲單位,向監督機構備案使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置或菜單上公示。明天是公示令最后一天。昨天,記者走訪朝陽、東城、通州8家火鍋店,只有2家店按要求公示,5家店置之不理;1家店通過公示“撇清”和添加劑的關系,稱未使用添加劑。

少數火鍋店主動“亮底牌”

5月19日,作為北京首家公示食品添加劑的餐飲企業,海底撈16家門店正式“亮鍋底兒”,公示10種食品中所使用的食品添加劑。

為此,海底撈制作了公示牌,顧客一進店內便可看到。公示牌顯示,海底撈海鮮醬、沙茶醬、菌王醬、XO醬、豆花醬、香辣牛肉醬等6種調味醬,海底撈豆花、鮮鴨腸、鮮毛肚3種涮品及檸檬水,總共10種食品在加工、制作過程中使用了食品添加劑。公示中,海底撈標明了每樣使用食品添加劑的食品名稱、主要成分,及其使用到的食品添加劑名稱、終產品中每千克添加的用量。

海底撈使用的食品添加劑包括D—異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀等。店方表示添加劑的用量均是按照國家相關標準操作的。

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