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“撇清”添加劑只公示配料
探訪中發(fā)現(xiàn)，一些火鍋店雖沒有公示添加劑使用情況，但在店內(nèi)貼出制作底料、小料的配料“實(shí)物”，并表示除了這些原材料之外，沒有使用添加劑成分。
三元橋附近的“大得涮肉”火鍋店可見，二樓餐廳入口處張貼“火鍋底料及小料配料明細(xì)表”，用餐顧客能看到每一種底料、小料的配料成分。如“海鮮小料”的配料包括香油、羅漢果、蝦油等十余種；“清湯鍋底”用了大棗、大蔥、枸杞、生姜等配料。
“所有鍋底、小料都是使用公示中的配料調(diào)制的，在此之外我們保證沒有使用其他添加劑成分，請(qǐng)顧客放心食用。”火鍋店員工說。
該人員稱，火鍋店已接到衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)于餐飲單位公示食品添加劑的要求，“配料明細(xì)表”就是應(yīng)公示要求，近日在店內(nèi)張貼的。市衛(wèi)生局雖沒規(guī)定餐企必須公示配料，但為打消顧客對(duì)添加劑的疑慮，店方?jīng)Q定公示配料明細(xì)，讓顧客吃得放心。
未公示且稱“未用添加劑”
截至昨天，還有不少火鍋店既沒有公示添加劑的使用情況，也沒有公示配料，店方解釋，是因?yàn)椤案緵]有使用添加劑”。
雙井附近一家東來順的工作人員表示，東來順使用的都是傳統(tǒng)的清湯鍋，對(duì)于原料采購(gòu)、衛(wèi)生管理一直比較嚴(yán)格，鍋底使用的都是大棗、枸杞一類的原料，沒有使用添加劑成分。
在位于新源里的“官也街”澳門火鍋店，也沒有貼出有關(guān)添加劑的公示。該店工作人員介紹，該火鍋店在用料、食材方面都是“比較講究的”，出于健康考慮，從來沒有使用過添加劑。
“添加劑和我們沒有關(guān)系。”在成都“耙子火鍋”店，店員也給予了同樣的說法。他說，對(duì)于火鍋底料的色香味，店方都有特別的配方，這些配方的成分主要是藥材，而不是靠添加劑。