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下載安裝Flash播放器南京20市民吃小龍蝦吃得肌肉溶解廣州食安辦密切關注事件進展
近日,南京多家醫院陸續收治了20位因食用小龍蝦而入院的病人。這些患者均表現為肌肉酸痛難忍,診斷為肌紅蛋白超標導致肌肉溶解。盡管截至昨日致病元兇仍未查明,但清洗小龍蝦的“洗蝦粉”嫌疑最大。
廣州市場小龍蝦銷量大嗎?有菜館在賣小龍蝦?他們是用什么來清洗小龍蝦的?洗蝦粉又是何方神圣呢?……帶著種種問題,記者昨天展開調查。
市場:
難覓小龍蝦蹤影
昨日,記者走訪黃沙水產市場和五湖四海水產市場,均未找到小龍蝦的蹤影。黃沙水產市場的負責人告訴記者,經營小龍蝦利潤不高,而且需求量也不大,所以很少商家愿意做。
記者又走訪了幾家肉菜市場和超市,也難覓小龍蝦蹤影。
餐館:
晚飯時食客爆棚
昨天,記者迅速走訪城中多家小龍蝦餐館,發現前來吃蝦的人并沒有多少受到南京“龍蝦門”事件的影響,晚飯時間這些餐館均食客爆棚。
在荔灣區和越秀區,有許多做香辣蝦的食檔,打出的招牌都是以川辣為主。在火車站附近,某家以九×香為名的香辣蝦餐館與往常一樣,高朋滿座。不過這里的小龍蝦做法就是川菜的做法,廚師介紹,配料也是老板自己調的。小龍蝦則是從湖南運來的。
記者再來到據說是廣州城里比較知名的江蘇風味小龍蝦餐館——位于黃埔大道西的“紅×天”龍蝦城,發現雖然已經晚上7時30分,但是200平方米的大廳內座無虛席,還有許多客人在店外站著等位。
記者剛進門,服務員說了一句“沒有位置了”,就匆匆趕去服務其他食客。記者在現場看到,雖然不是節假日,但是食客依然把龍蝦城擠得滿滿的。龍蝦城門口擺著幾行塑料凳子,有不少食客在等候位置,還有心急的食客沒等到位置就先讓服務員下單要上一盤小龍蝦。
據多位長期從事美食報道的媒體記者介紹,由于廣州不是小龍蝦的主要產地,因此廣州人吃小龍蝦其實并不盛行。小龍蝦是江浙一帶的人比較愛吃。在廣州,大家多吃海蝦和河蝦。近年來,香辣蝦逐漸流行于餐桌之上。
經理:
江蘇用了洗蝦粉
在這些有營業執照的正規餐館內,記者看到,廚師在洗小龍蝦時,都是用清水刷洗。
“紅×天”龍蝦城老板敬經理告訴記者,這家店已經開了三年,小龍蝦是該店的招牌菜。他是加盟江蘇盱眙的一家知名的小龍蝦店的連鎖店,城中只有一家。而且他制作的小龍蝦用的配料全是從江蘇總店里買來的。一斤配料要20多元。“我們也不知道配料有什么成分?!本聪壬f,這些配料是總店的秘方,不外傳的。該店為食客稱道的小龍蝦正是用了這些配料而美名遠揚。
據他介紹,廣州的小龍蝦多數個頭都比較小。野生的小龍蝦更鮮美。“我們的小龍蝦原來是從江蘇空運過來的。后來選用了江西的,都是湖泊里野生的。”敬經理說,現在每天他們都從江西用中巴運輸幾百斤蝦過來?!拔覀兊昀锩刻炷艹缘?00多斤吧。每天這些蝦要洗三遍,不過用的是清水。電視里說的江蘇那種致病的小龍蝦我也知道,他們用的‘銅粉’(洗蝦粉),洗完之后,蝦煮出來會非常紅亮漂亮?!?/p>
敬先生感慨地說,像現在他店里這些蝦如果在江蘇是沒有人吃的,因為不夠“漂亮”。而這種漂亮正是因為洗的水不一樣。記者發現,敬先生店里的小龍蝦殼顯得黯黑?!拔覀兊奈r因為用的是清水洗的,今天吃不完,在冰箱放一晚第二天熱了還可以吃,肉的口感不會變。而江蘇那些用‘洗蝦粉’洗過的蝦則不能過夜,不然肉就會松腐?!?/p>
不過,有業內人士告訴記者,在廣州,也不排除有些酒樓使用洗蝦粉,因為比起人工成本,洗蝦粉的費用省了不少。