奶源供應格局將面臨大洗牌
9月29日下午，石家莊和平路上的三鹿集團總部一片平靜。記者來到這里的時候，切實感受到了什么叫“門前冷落車馬稀”，幾個男子坐在保安室里無所事事，偶爾有幾個陌生人探頭探腦地從門前走過。曾經(jīng)的乳業(yè)巨頭，而今卻像巨人一樣轟然倒下，昔日罩在頭上所有的榮譽、光環(huán)都不復存在了。
也就是在一個月前，這里還是石家莊乃至河北人的驕傲。據(jù)說鼎盛時，每五分鐘就有一輛貨車從這里走出去，把三鹿的產(chǎn)品運往全國各地。有人說，在商場里的牛奶中，每三袋中就有一袋是三鹿的，這或許有點夸張，但有一點卻是事實：農(nóng)村長大的孩子，至少有一半是喝著三鹿奶粉長大的。
在三鹿集團總部附近的家屬院子里，記者見到了來自唐山的林先生。一年前，林先生在石家莊郊區(qū)經(jīng)營著一家奶牛場，后來轉行做別的生意，把奶牛場轉手交給了自己的外甥。巧合的是，林先生的外甥姓牛。
在酒桌上喝酒，三杯酒下肚，外甥開玩笑地逗舅舅：“舅啊，你雖然有先見之明，但可把我坑慘了，你要是不給我那幾百頭牛找到出路，我就上你們家住著去，你還得給我發(fā)工資。”
據(jù)他們分析，三鹿出問題，壞就壞在牛奶的收購和運輸環(huán)節(jié)上，散戶養(yǎng)殖和零散收購是其中的焦點所在。
李先生告訴記者，三鹿公司僅自己飼養(yǎng)的奶牛就有80多萬頭，日產(chǎn)鮮奶6800多噸，三鹿集團過去在河北掌握著鮮奶的絕對話語權。
但從2005年開始，中國乳品業(yè)進入了激烈的競爭階段，各大乳企紛紛在全國搶奪市場，河北省內也陸續(xù)新開了眾多工廠，各家的總產(chǎn)能嚴重超過了河北省的奶源總量，開始出現(xiàn)各家搶奶源的現(xiàn)象，奶源甚至成了乳品企業(yè)發(fā)展的瓶頸。擁有了奶源就擁有了話語權，社會上各類奶站開始應運而生，奶源市場的混亂局面從此埋下了禍根。
記者在調查采訪過程中了解到，這幾年才剛剛興起來的奶站形式多樣，成分復雜，幾乎沒人能說得清楚，但大多數(shù)奶站都是私人投資性質的。
有乳制品加工企業(yè)自己開辦的；有養(yǎng)殖場開辦的；有的奶站本來是乳制品加工企業(yè)開辦后來轉手交給個人經(jīng)營；有的人看到鮮奶生意好做，便簡單買點設備，租上幾間房子就開起了奶站；有的甚至連固定場所都沒有，一輛流動車就走村串巷做起了鮮奶生意。要說這些奶站是公司吧，大多數(shù)連營業(yè)執(zhí)照都沒有；要說不是公司吧，卻每天都在進行交易，并賺取著巨大的利潤。當然，老百姓不管這些，只要收奶付錢就行。
李先生說，事實上，原料奶的摻假問題由來已久，摻假主要物質為糊精、淀粉、糖類和脂肪等。為了提高原料奶中脂肪、乳糖和蛋白質的實測值，部分個體奶戶向原料奶中摻入植脂末、蛋白質粉、粗大精、脂肪粉或乳清粉等；為了降低細菌總數(shù)，向原料奶中加入過氧化氫等；有些原料奶已經(jīng)變質非法奶戶為了掩蓋不良品質而摻入非奶成分物質，如摻入堿中和微生物繁殖產(chǎn)生的酸，摻入防腐劑抑制微生物繁殖，更有甚者添加劣質乳制品（如乳清粉）提高乳干物質含量，從而提高牛奶的價格等級。
李先生認為，此次在全國范圍內爆發(fā)的“三聚氰胺事件”有利有弊，一方面對整個行業(yè)無疑是毀滅性的打擊；另一方面可以促使政府真正下決心進行整頓，畢竟原料奶的生產(chǎn)位于產(chǎn)業(yè)鏈上游，其質量直接影響乳制品的質量和安全。
他分析說，為什么在這起“三聚氰胺事件”中，北京的三元能經(jīng)受住了考驗？很大原因在于其一直依靠自有奶源發(fā)展，擁有對于奶源的掌控力也就擁有了質量保證。
業(yè)內人士分析說，這對中國奶制品企業(yè)的發(fā)展似乎提出了某種暗示，從長遠來看，北京三元的自建奶源基地模式，無疑將成為其他乳制品企業(yè)未來的發(fā)展方向。而隨著行業(yè)競爭的升級，競爭的焦點正由下游生產(chǎn)環(huán)節(jié)向上游原料供應環(huán)節(jié)轉移，對奶源的掌控能力必將成為乳制品企業(yè)在未來競爭中勝出的關鍵因素。
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