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（3）谷氨酸發酵
谷氨酸的發酵包括谷氨酸生產菌的育種、擴大培養和發酵等過程。谷氨酸發酵是一個復
雜的生化反應過程，影響因素很多，具體可以從以下幾個方面提高谷氨酸的發酵產率：①優
良的高產菌種；②適宜的環境條件；③原料質量好；④合理的發酵設備；⑤有效的管理措施。