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何傳啟詳解中國人推薦食譜六兩糧食一兩油
關鍵詞： 現代化 農業與現代化 農業 現代化 農業現代化 何傳啟
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|
二、參考食譜的主要依據
這次提出的參考食譜和營養標準參考值，主要是根據世界現代化和農業現代化的歷史經驗推導出來的，主要參考了長壽國家（平均預期壽命超過80歲的國家）的營養水平和營養結構，所以稱為“長壽食譜”。它基本上是一個經驗值，是根據長壽國家的經驗提出來的。
參考131個國家過去40年的人均營養供應與生活質量的統計分析結果，2007年世界上平均預期壽命最長的10個國家的經驗值（包括營養結構和營養水平的平均值、最高值和最低值等）和平均預期壽命最長的5個國家的經驗值，適度考慮中國人的特點，提出了中國人健康長壽的營養標準參考值和參考食譜（表1和表2）。
表1 2050年中國人營養指標的參考標準
|
指標 |
中國值 |
2007年最長壽10國的值 |
2007年最長壽5國的值 |
|||||||
|
2007 |
2050 |
平均值 |
最大值 |
最小值 |
日本 |
瑞士 |
澳大利亞 |
意大利 |
法國 |
|
|
人均營養供應（大卡/天） |
2981 |
3330 |
3359 |
3646 |
2812 |
2812 |
3465 |
3227 |
3646 |
3532 |
|
人均動物營養供應（大卡/天） |
639 |
1000 |
967 |
1236 |
584 |
584 |
1143 |
1081 |
941 |
1236 |
|
人均植物營養供應（大卡/天） |
2342 |
2330 |
2392 |
2782 |
2072 |
2228 |
2322 |
2146 |
2705 |
2296 |
|
動物營養比例（%） |
21 |
30 |
29 |
35 |
21 |
21 |
33 |
34 |
26 |
35 |
|
人均蛋白質供應（克/天） |
89 |
106 |
108 |
126 |
92 |
92 |
94 |
110 |
111 |
113 |
|
人均脂肪供應（克/天） |
92 |
150 |
142 |
165 |
90 |
90 |
155 |
143 |
159 |
165 |
|
人均谷物消費（公斤/年） |
152 |
110 |
118 |
157 |
88 |
115 |
108 |
88 |
157 |
119 |
|
人均植物油消費（公斤/年） |
9 |
20 |
21 |
28 |
15 |
16 |
18 |
20 |
28 |
20 |
|
人均蔬菜消費（公斤/年） |
280 |
120 |
117 |
178 |
78 |
106 |
91 |
97 |
152 |
98 |
|
人均水果消費（公斤/年） |
64 |
100 |
114 |
144 |
58 |
58 |
80 |
107 |
144 |
117 |
|
人均肉食消費（公斤/年） |
53 |
85 |
88 |
123 |
46 |
46 |
74 |
123 |
92 |
89 |
|
人均蛋類消費（公斤/年） |
17 |
18 |
12 |
20 |
6 |
20 |
11 |
6 |
12 |
15 |
|
人均奶類消費（公斤/年） |
29 |
210 |
232 |
356 |
76 |
76 |
316 |
231 |
256 |
260 |
|
人均魚類消費（公斤/年） |
26 |
35 |
32 |
61 |
15 |
61 |
15 |
24 |
24 |
35 |
|
平均預期壽命（歲） |
73 |
81 |
- |
- |
- |
83 |
82 |
81 |
81 |
81 |
資料來源：何傳啟，2012，中國現代化報告2012，北京大學出版社，第211頁。
注：指標數據來自聯合國糧農組織（FAO，2011）。2007年平均預期壽命最長國家是：日本、瑞士、澳大利亞、意大利、法國、瑞典、西班牙、加拿大、以色列、新加坡和挪威。2007年新加坡沒有營養數據，用挪威代替新加坡。2008年挪威和新加坡的壽命都為80.7歲。
表2 中國人每天營養標準的推薦值
|
綜合營養指標 |
推薦值 |
植物性營養指標 |
推薦值 |
動物性營養指標 |
推薦值 |
|
人均營養供應（大卡/天） |
3300 |
人均植物營養供應（大卡/天） |
2300 |
人均動物營養供應（大卡/天） |
1000 |
|
動物營養比例（%） |
30 |
人均谷物消費（公斤/天） |
0.30 |
人均肉食消費（公斤/天） |
0.20 |
|
人均蛋白質供應（克/天） |
100 |
人均蔬菜消費（公斤/天） |
0.30 |
人均奶類消費（公斤/天） |
0.50 |
|
人均脂肪供應（克/天） |
150 |
人均水果消費（公斤/天） |
0.25 |
人均蛋類消費（公斤/天） |
0.05 |
|
|
|
人均植物油消費（公斤/天） |
0.05 |
人均魚類消費（公斤/天） |
0.10 |
資料來源：何傳啟，2012，中國現代化報告2012，北京大學出版社，第211頁。
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