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中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)稱(chēng)中科院研究員推薦食譜不科學(xué)

2012年05月23日11:28 | 中國(guó)發(fā)展門(mén)戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T
關(guān)鍵詞： 營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì) 食譜 高血壓患病率 營(yíng)養(yǎng)狀況 脂肪 中科院 蛋白質(zhì) 蔬菜 慢性病

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)近日公開(kāi)指責(zé)稱(chēng)，中國(guó)科學(xué)院何傳啟研究員推薦的參考食譜缺乏對(duì)我國(guó)居民膳食攝入和健康狀況的整體調(diào)研，缺乏科學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)的支撐，不但大大提高了人群能量攝入水平，還倡導(dǎo)增加動(dòng)物性食物的攝入，降低蔬菜和水果的攝入量，完全不符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理和平衡膳食的原則。

該協(xié)會(huì)還警告說(shuō)，何氏“參考食譜”自發(fā)布以來(lái)，在新聞媒體上廣泛傳播，嚴(yán)重誤導(dǎo)了廣大居民，損害了我國(guó)營(yíng)養(yǎng)事業(yè)的健康發(fā)展，勢(shì)必會(huì)增加我國(guó)已經(jīng)非常嚴(yán)重的慢性病發(fā)病率。

5月13日，中國(guó)科學(xué)院中國(guó)現(xiàn)代化研究中心主任、中國(guó)現(xiàn)代化戰(zhàn)略研究課題組組長(zhǎng)何傳啟研究員在北京發(fā)布的《中國(guó)現(xiàn)代化報(bào)告2012》中推薦了中國(guó)人的參考食譜：“六兩糧食四兩肉，六兩蔬菜一兩油，一兩雞蛋二兩魚(yú)，半斤水果一斤奶。根據(jù)家庭結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，不同家庭的食譜可以有所調(diào)整。”

何傳啟解釋說(shuō)：“中國(guó)人均每天營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的參考值是營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)3300大卡。其中，植物營(yíng)養(yǎng)2300大卡、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)1000大卡，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)占30%；蛋白質(zhì)100克、脂肪150克；糧食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克；肉食200克、奶類(lèi)500克、魚(yú)類(lèi)100克、蛋類(lèi)50克。”他還提出“研制《中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)指南》，引導(dǎo)國(guó)民合理消費(fèi)”等15項(xiàng)建議。

對(duì)此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)援引衛(wèi)生部2004年的數(shù)據(jù)稱(chēng)，我國(guó)居民平均能量攝入為2250大卡,蛋白質(zhì)66克，脂肪76克，脂肪供能比達(dá)到了29.6%。而《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議我國(guó)18歲以上居民能量推薦攝入量為2100～2400大卡，蛋白質(zhì)為65～75克，脂肪占能量的20～30%。以上數(shù)字表明目前我國(guó)居民的能量、蛋白質(zhì)攝入量已經(jīng)達(dá)到或者接近建議標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)強(qiáng)調(diào)，目前，中國(guó)人脂肪供能比已接近平衡膳食合理的30%上限水平。同時(shí)我國(guó)18歲以上成年人超重和肥胖率分別達(dá)到了23%和7.1%，高血壓患病率為18.8%。2010年慢性病監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，我國(guó)18歲及以上居民糖尿病患病率9.7%；18歲及以上居民超重率30.6%，肥胖率12.0%，比2002年分別增加了34%和69%，能量過(guò)剩已成為嚴(yán)重威脅國(guó)民健康的突出問(wèn)題，再次提示我國(guó)居民慢性病已進(jìn)入高發(fā)時(shí)期。何氏“參考食譜”只會(huì)讓情況變得更糟。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)還對(duì)何傳啟的專(zhuān)業(yè)性提出了質(zhì)疑。“何傳啟研究員并不是中科院營(yíng)養(yǎng)研究所的專(zhuān)家，既沒(méi)有認(rèn)真學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，也不了解中國(guó)居民的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)狀況，他的很多言論缺乏科學(xué)依據(jù)，這是一種不負(fù)責(zé)任的草率行為。”該協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人稱(chēng)。

之前，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)曾受衛(wèi)生部委托，組織專(zhuān)家組修訂《中國(guó)居民膳食指南》。該《指南》2008年1月以衛(wèi)生部1號(hào)令的形式發(fā)布，其中推薦的健康食譜與何氏食譜相差較大。（記者董偉）

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