６月１５日電 又到了一年一度的端午節(jié)，每到這時(shí)，粽子就如候鳥(niǎo)一樣來(lái)到了人們的生活中。近日記者發(fā)現(xiàn)，今年的粽子市場(chǎng)異常火爆，各個(gè)商家有的搭起象征端午的龍舟，有的在柜臺(tái)前支起了“爐灶”現(xiàn)場(chǎng)煮制，可謂“八仙過(guò)海，各顯神通”。更多的市民在買粽子、包粽子上也有了很多新選擇。
粽子品種豐富多彩
14日，記者在和平區(qū)一家超市看到，為了烘托端午的氣氛，扶梯通道都用簇簇蘆葦葉裝點(diǎn)著。而在位于海光寺的一家超市粽子柜臺(tái)，也搭起了大龍舟，還有的超市支起了“爐灶”現(xiàn)場(chǎng)煮制，請(qǐng)來(lái)往顧客免費(fèi)品嘗，就連擺放速凍成品粽子的冷柜外圍都貼上了誘人口水的粽子形象照片。商家在對(duì)粽子的熱場(chǎng)宣傳上做足了文章，讓消費(fèi)者感到“舉頭是粽子，低頭還是粽子”。而在路邊的食品小店里，粽子的多樣口味也成了商家的賣點(diǎn)。不僅有北方傳統(tǒng)的小棗、蜜棗、豆沙口味，一些即食粽子銷售點(diǎn)還有水果和蜜棗的雙料粽子，更有如鮮肉、蛋黃等別樣南味粽子。另外，還有一些生產(chǎn)商在粽子的形狀上做文章，給粽子注入了新意。
包粽子轉(zhuǎn)向市場(chǎng)化
在天津市各大超市，雖然還在出售糯米、干粽葉等包粽子原料，但大部分消費(fèi)者選擇了成品粽子。“記得以前每年要等五月初五那天才能吃到自己家里包的粽子，而現(xiàn)在到處都在賣包好的、煮熟的、速凍的粽子，你能想到和想不到的餡，市場(chǎng)上都有?！币晃恢心昱吭诮邮懿稍L時(shí)說(shuō)道。粽子的銷售點(diǎn)不僅可以在超市找到，而且在一些糕點(diǎn)店、西餅屋也能看到它們的蹤影?？磥?lái)，食品業(yè)的商家都被這類傳統(tǒng)食品的魅力所吸引?！半S著生活節(jié)奏的加快，人們不再費(fèi)時(shí)費(fèi)力地自己包制，這就讓成品粽子有了商機(jī)。”一家手工包制粽子的食品小店的老板告訴記者。而資金、規(guī)模條件允許的品牌粽子生產(chǎn)商，已經(jīng)由簡(jiǎn)單手工生產(chǎn)方式逐步轉(zhuǎn)化為機(jī)器加工，使這小小的粽子展露出了“市場(chǎng)化”的態(tài)勢(shì)。
端午文化有待拓展
粽子之所以受到大眾的普遍關(guān)注，源于它代表了一種傳統(tǒng)文化的繼承。可不得不承認(rèn)的是，現(xiàn)在年輕一代甚至很多中年人對(duì)粽子背后的文化了解并不多，而在生活中會(huì)包粽子的人也越來(lái)越少，這都是傳統(tǒng)文化流失的體現(xiàn)。天津商業(yè)大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷系主任教授黃聚河認(rèn)為，端午文化應(yīng)得到更多的傳承，文化消費(fèi)也有著很廣闊的市場(chǎng)空間。據(jù)他介紹，在一些南方城市，端午節(jié)除了要包粽子吃粽子，還要戴香包、賽龍舟，節(jié)日氣氛相比北方地區(qū)更為濃厚。借鑒到天津市場(chǎng)，端午節(jié)不僅將粽子作為主要食品，還可以衍生一些傳統(tǒng)消費(fèi)品，這樣不僅繼承了一些傳統(tǒng)的東西，還讓節(jié)日消費(fèi)的內(nèi)涵有了擴(kuò)充。此外，作為商家也可以在創(chuàng)新產(chǎn)品上動(dòng)動(dòng)腦筋，并在銷售粽子時(shí)做足節(jié)日文化氣氛，引發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。這時(shí)，粽子不僅是食品，也變成了一種文化消費(fèi)。（鄭妍）（完）
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