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春節一到，各項與節日相關的資源立刻緊張起來。在外奔波一年，最重要的就是團聚，作為國人重要的傳統習俗，年夜飯的意義遠遠超越一餐飯。近年來，年夜飯的需求不斷旺盛，但在今年市場上，由于餐飲企業面臨春節“用工荒”的考驗，年夜飯一席難求。
消費者：
訂年夜飯如同訂火車票
家住北京東城區的王娟告訴記者，她從去年12月初就開始電話預訂周邊酒店的年夜飯，試了多家才訂到。而北京某建筑企業的一位后勤人員為了給在京務工人員訂年夜飯，發現周邊所有酒店都已經客滿。
記者在中國人民大學東門附近走訪發現，眉州東坡、當代商城附近的年夜飯都已經訂完。金百萬烤鴨店工作人員告訴記者，11月初就開始推出年夜飯的預訂，現在基本售罄，目前僅大年初五以后還剩散座。
一位公司企劃部的工作人員形容說：“每到春節，訂年夜飯就如同訂火車票，為了企業活動能夠照常進行，要和各個酒店保持良好合作關系，否則根本訂不上。”
早在春節前一周，各大飯店生意就異常火爆，消費者發現如果隨機就餐，往往會一餐難求，排隊等候半個小時算少的。在節前加班的職員武博臨時接待一位外地好友吃飯，發現本單位周邊飯店早已人滿為患，根本訂不上位，連續走了幾家餐館，哪里都要排號等候，結果走了四站地才找到一個桌子點餐。
市場的火爆抬高了用餐價格，同時服務質量也在下降。記者走訪了五六家餐館發現，不少餐館菜品已經無法供應，而價格卻提高了不少，今年幾乎沒有1000元以下的年夜飯套餐，起價都在1200元。而且一些消費者反應，由于市場的火爆，造成一些餐館顧不上服務細節，服務質量下降，服務人員態度冷淡。
餐飲業 ：
缺人少貨難供足量年夜飯
與消費者面臨一席難求的尷尬境地相比，多數餐館面臨的是臨時性“用工荒”。一位酒店負責人告訴記者，“5個廚師現在就剩下2個了，另一個過兩天也走，我沒那么多人手。”
中國人民大學東門一家飯店負責人告訴記者，店內總共有50多名員工，隨著大量員工返鄉過年，目前店內只剩下10名，而且人心思動，干活也沒精打采。記者在飯店看到，10余桌消費者僅有3名服務員來回奔走，應顧不暇，消費者也是怨聲連連。
該負責人坦言，年底餐飲企業最害怕的就是用工問題，雖然也理解員工回家過年的心情，但面臨消費者的旺盛需求，他時常感到捉襟見肘。他給員工很多激勵措施，諸如獎金、調休、增加假期，但來自農村的員工更在乎春節期間回家團聚。
一位服務員告訴記者：“去年自己為了1000元獎金留下來，但在除夕夜看到人家在年夜飯上團聚，自己在一邊想家，心情很難受。今年無論如何要回家過年。”
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