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從地頭到餐桌，菜價到底貴到哪個環節
關鍵詞： 菜價 西紅柿 批發市場 餐桌 大棚 蔬菜價格 黃瓜 超市蔬菜
寧夏回族自治區和銀川市今年通過多種措施平抑菜價，但吃菜貴、賣菜難的呼聲仍然不絕于耳，11月17、18日，記者與自治區供銷社專題調研組成員從蔬菜種植基地進行成本核算，又走訪批發市場、直銷店、菜市場、新百連鎖超市及民營小超市，對蔬菜各環節價格進行對比分析，希望揭開——
農民將大棚里摘出的西紅柿進行包裝。
菜價漲零售環節是主因
隗彥林在永寧縣勝利鄉萬畝設施園藝創業園蔬菜種植基地經營著3組大棚西紅柿。“受全國大環境影響，這一茬菜都賣不上價。”正在給大棚拉扇的隗彥林愁眉不展，他介紹，近期，西紅柿收購價1.20元/公斤，1棚菜物化成本2000元，菜全部賣出后能賺4000元，每公斤0.60元的成本。他實行套種，陽面種植西紅柿，陰面種植葡萄，經仔細核算，今年預計可實現純收入5萬元。
西紅柿從永寧運到銀川北環批發市場，經過收購、分揀、裝卸、運輸等環節，成本每公斤增加0.10元。進入批發市場后，攤位費、場內稱量費、進門費和10%的損耗費等，攤到成本上，價格增加0.20元/公斤。而調研當天北環批發市場西紅柿批發價為1.40元/公斤，批發商說，從他們手里批發出去的西紅柿每公斤只能賺0.10元，利潤率不到4%，大大低于當前第三產業的平均利潤率。如果要盈利，只有“量大經營，結構搭配、看行買賣，長期堅持”上下功夫，但也有虧得血本無回的時候。
記者將調查的菜價制成表格，以便看清蔬菜價格在各環節的變化。
露天市場菜價卻比超市貴
記者在調查時發現，銀川北環批發市場的蔬菜在零售環節加價最低。在記者調查的土豆、白蔥、生姜、白菜、蒜薹、黃瓜、西芹、茄子、茭瓜、紫甘藍10種菜品中，天天鮮店的白菜、蒜薹、黃瓜、茄子4種菜價比新百超市便宜，紫甘藍價格持平，其他5種菜價均比新百超市貴，白蔥、西芹則賣出5個零售點的最高價；天天鮮湖濱店一位工作人員介紹，該店蔬菜零售價均按當天統一零售價執行。信義市場有6種菜的價格高于新百超市；唐徠市場有9種菜價格高于新百超市，唐徠市場的生姜更是以批發價2.5倍出售。
天天鮮果品有限責任公司負責人表示，天天鮮蔬菜直銷店有35家正在營業，基地的菜品有7種，其余在農戶和合作社采購，還有個別蔬菜在山東海南直接采購。據了解，新華百貨超市是政府實施定點、定量、定價“限制銷售”網點之一。銷售點限制每天銷售數量，為平抑市場蔬菜價格，對該超市蔬菜實行限價銷售。蔬菜采購主要是農超對接，采購渠道環節減少，價格相對便宜。
零售環節的利潤又怎樣呢？信義市場一蔬菜零售商給記者算了一筆賬，每年銷售各類蔬菜9萬公斤，上繳攤位費9600元/年(該攤主租用4個攤位，每個攤位2400元)，進出批發市場的運費和油費1.4萬元，加上蔬菜40%損耗費等，每公斤蔬菜平均成本至少提高2.00元，經營者每年才能賺取4.8萬元。除去成本，經營者每天賣出價值700-900元的蔬菜，才能保證不虧本并滿足每天的基本生活需要。
從生產、收購、批發、零售環節分析，造成菜價上漲的影響因素分別是：“生產環節——收購環節”占20%，“收購環節——批發環節”占0.67%，零售環節因素占73%。也就是說，上述三個環節，對價格的影響因素分別為2成、1成和7成。由此可見，“收購——批發”并不是導致蔬菜價格上漲的主要因素。(李瑞紅 邱曦/文 武曉瑜/圖)