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中廣網北京3月21日消息（記者李文蕊）日前，北京市衛生局結合社會對快餐連鎖企業食品安全問題的關切，為進一步落實企業食品安全主體責任，強化餐飲服務食品安全監管，現就進一步規范快餐連鎖等企業餐飲服務食品安全工作發出緊急通知。
通知要求，著力強化監督指導。迅速擴大監督覆蓋面。快餐連鎖企業點多面廣，消費量大，涉及千家萬戶的幸福安康。各區縣衛生局要加大監督檢查力度，覆蓋率要在盡可能短的時間內達到100%，在此基礎上，要加密監督頻次。實施約見和約談制度。各區縣衛生局要盡快實施衛生監督約見和約談工作，監督指導快餐連鎖等企業嚴格落實食品安全主體責任，督促企業主要負責人全面規范餐飲服務食品經營行為。重申監管重點。按照《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲食品安全監督管理辦法》等有關法律法規，要求餐飲服務單位嚴格落實食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購查驗和索證索票制度、從業人員健康管理制度等食品安全管理制度，嚴禁餐飲單位違法添加非食用物質或采用非食品原料、回收食品作為原料加工菜品，嚴禁采購、加工、出售過期食品，認真執行有關食品安全標準和企業內部質量控制規范。有關監督機構要著力在食品生產、加工和銷售全環節加強現場全過程監管和指導。加強復核和動態監管。要認真執行餐飲業量化分級標準，對已經量化分級的餐飲服務單位進行全面復核，積極推行動態監管制度，將每次監督結果與量化分級管理相結合，并向消費者公示每次監督信息。五）積極探索電子監管的長效機制。推行電子監管可有效提高衛生監督覆蓋面和覆蓋頻次，并能實現實時動態監管。各區縣衛生局要積極爭取經濟信息、財政、發展改革等部門的大力支持，率先在有條件的企業建立電子監管系統，示范引導，積累經驗，適時推廣。
嚴肅查處違法行為。堅決打擊不法行為。各區縣衛生局要保持積極作為的監管態勢，嚴肅查處餐飲服務食品安全違法違規行為。對不按規定落實食品原料采購索證索票、記錄、查驗制度，記錄不真實、不完整、不準確，或未索證索票、票證保留不完備的，一律責令限期整改；對經營場所設施、設備不達法定條件的，一律依法關停整改；對故意非法添加非食用物質的，一律吊銷餐飲服務許可證，依法沒收其非法所得和用于違法生產經營的相關物品；凡發現涉嫌利用食品添加劑和食品調味料摻雜摻假、掩蓋食品腐敗變質，濫用食品添加劑以及使用非食用物質制作食品的行為，一律扣押涉嫌物品，查證屬實的從重處罰；涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。七）主動曝光違法案件。各區縣衛生局要把監督檢查中發現的違法違規企業名單及其具體情節和受處罰情況以適當的方式向社會公開曝光，讓公眾知情，給違法違規企業施加輿論和信譽壓力。
爭取社會和部門多方參與和支持。鼓勵和重視群眾投訴和舉報。各區縣衛生局要積極鼓勵和高度重視群眾投訴舉報工作，嚴格按照舉報投訴案件的分級及所規定的時限進行調查處理和上報，并及時將處理意見和結果答復舉報人。對12320公共衛生服務熱線電話受理和交辦的相關事項要認真對待，積極回應。對群眾舉報或者提供涉及食品安全重要線索的行為要給予相應的獎勵。歡迎新聞媒體監督。要重視鼓勵和發揮新聞媒體的輿論監督作用，歡迎新聞媒體提供食品安全線索，歡迎新聞媒體監督執法行為。對有貢獻的新聞媒體給予相應的獎勵或表彰。加強部門協同配合。各區縣衛生局要及時將監督檢查和查處違法違規企業的情況向區縣政府匯報，并向有關部門通告信息。對案情特別復雜、重大的，要及時與公安、食品安全辦公室、工商、質檢、農業等部門進行溝通，爭取支持，加強配合，協調行動，確保實效。