信息多維采集的農(nóng)藥殘留大數(shù)據(jù)評估市售果蔬安全水平
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農(nóng)藥殘留?MRL?標(biāo)準(zhǔn)維度
農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)值（MRLs）是進(jìn)行果蔬中農(nóng)藥殘留預(yù)警風(fēng)險評估的對照標(biāo)準(zhǔn)。本次檢出農(nóng)藥品種共涉及?6?739?個?MRLs?標(biāo)準(zhǔn)，而我國僅規(guī)定了其中的?1?229?個，缺失率達(dá)?81.8%，致使一些偵測出的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)無法計(jì)算對應(yīng)預(yù)警風(fēng)險?R?值。歐盟已經(jīng)規(guī)定了全部的?6?739?個?MRLs?標(biāo)準(zhǔn)限值，因而本次風(fēng)險評估采用?MRLs?的中國國家標(biāo)準(zhǔn)和歐盟標(biāo)準(zhǔn)分別計(jì)算。
將每種果蔬中偵測出的每種非禁用農(nóng)藥均作為?1?個單一調(diào)查樣本，根據(jù)該農(nóng)藥相應(yīng)的?MRLs?標(biāo)準(zhǔn)值，計(jì)算其超標(biāo)率和預(yù)警風(fēng)險。如本文?1.3?節(jié)所述，原始數(shù)據(jù)中，利用?GC-Q-TOF/MS?技術(shù)從?106?種果蔬中偵測出?305?種非禁用農(nóng)藥，這些果蔬和農(nóng)藥共形成?3?352?個本部分所述的單一調(diào)查樣本。同樣地，利用?LC-Q-TOF/MS?技術(shù)從?121?種果蔬中偵測出?162?種非禁用農(nóng)藥，共形成?2?662?個單一調(diào)查樣本。
GC-Q-TOF/MS?組各單一調(diào)查樣本的預(yù)警風(fēng)險評估結(jié)果見圖?2a?和?b。對應(yīng)?MRLs?的中國國家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算?R?值得出，高度風(fēng)險和中度風(fēng)險樣本分別為?14?和?17。對應(yīng)?MRLs?歐盟標(biāo)準(zhǔn)，高度風(fēng)險、中度風(fēng)險樣本各為?782?和?504，分別是中國國家標(biāo)準(zhǔn)評估結(jié)果的?56?和?30?倍！這種巨大差別，主要是中國現(xiàn)行?MRLs?標(biāo)準(zhǔn)值寬泛，甚至尚無標(biāo)準(zhǔn)（缺失率81.8%）造成的。LC-Q-TOF/MS?組風(fēng)險程度的分布見圖?2c?和?d。對應(yīng)?MRLs?的中國國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行預(yù)警風(fēng)險評價，結(jié)果顯示高度風(fēng)險和中度風(fēng)險的頻次分別為?11?和?15。以?MRLs?的歐盟標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行預(yù)警風(fēng)險評價，則高度風(fēng)險、中度風(fēng)險頻次各為?363?和?246，分別是中國國家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算結(jié)果的?33?和?16.4?倍。
由此可見，在?GC-Q-TOF/MS?組和?LC-Q-TOF/MS?組，采用中、歐兩種標(biāo)準(zhǔn)得到的預(yù)警風(fēng)險評價結(jié)果均表現(xiàn)出顯著差異。表明較之歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，中國的農(nóng)藥殘留限量值國家標(biāo)準(zhǔn)還有較大差距，亟待全面制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格已有標(biāo)準(zhǔn)。
禁用農(nóng)藥與非禁用農(nóng)藥維度
GC-Q-TOF/MS?偵測出的?24?種禁用農(nóng)藥，分布在?70?種果蔬樣品中；LC-Q-TOF/MS?偵測出的?12?種禁用農(nóng)藥，分布在?67?種果蔬樣品中。禁用農(nóng)藥檢出即為超標(biāo)，根據(jù)超標(biāo)率得出預(yù)警風(fēng)險系數(shù)（圖?3a?和?b），其中處于高度風(fēng)險的為：GC-Q-TOF/MS?組?16?種禁用農(nóng)藥（分布在?61?種果蔬中）142?個樣本處于高度風(fēng)險，占總樣本數(shù)?245?個的5?7.96%；LC-Q-TOF/MS?組?8?種禁用農(nóng)藥（分布在?57?種果蔬中）89?個樣本，占總樣本數(shù)?179?個的?49.72%。
GC-Q-TOF/MS?組偵測非禁用農(nóng)藥組成?3?352?個樣本，有?MRLs?中國國家標(biāo)準(zhǔn)值的共?414?個樣本，涉及?74?種水果蔬菜中的?67?種非禁用農(nóng)藥，結(jié)果顯示?3.38%處于高度風(fēng)險。LC-Q-TOF/MS?組偵測非禁用農(nóng)藥組成?2?662?個樣本，有?MRL?中國國家標(biāo)準(zhǔn)值的共?516?個樣本，涉及?82?種水果蔬菜中的?72?種非禁用農(nóng)藥，2.13%?處于高度風(fēng)險。基于?MRL?中國國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)警風(fēng)險情況如圖?3c?和?d。
由圖?3?可見，禁用農(nóng)藥檢出種類多，且大多處于高度風(fēng)險，禁用農(nóng)藥的預(yù)警風(fēng)險為高度風(fēng)險者占比為非禁用農(nóng)藥該值的?17?倍（GC-Q-TOF/MS）和?23?倍（LC-Q-TOF/MS），與在本文膳食暴露風(fēng)險結(jié)果相似，禁用農(nóng)藥的風(fēng)險同樣大大高出非禁用農(nóng)藥。