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蔬菜漲價是大趨勢
為什么姜的價格在近期暴漲？為什么菜價一年比一年高？
昨天，針對這些問題，華北最大的農副產品批發市場、新發地批發市場統計部部長劉通做了自己的解讀。他認為，姜價不存在人為炒作問題。此外，要從縮減工農剪刀差的角度來看待菜價的上漲。長期來看，菜價是一個上漲的趨勢。
姜價不存在人為炒作
記者：近期新發地市場的姜價如何？
劉通：生姜價格確實出現了上漲。以新發地市場為例，8月17日的生姜批發價大約在5元/斤。7月5日，生姜價格還在3.6元/斤。短短一個多月的時間內，姜價上漲了40%還要多。
記者：有媒體說是游資炒作生姜，你認為呢？
劉通：農產品價格的變化，有它自身的特有規律。目前北京市場上銷售的生姜99%是2009年生產的。這些生姜大部分產自山東。那里的姜農，家家都有地窖。每年霜降前收獲的當年新姜，進入地窖儲藏兩三個月后，通過調整溫度，讓新姜的姜芽爛掉后再長平，并從新姜轉化為老姜，才可以作為生姜上市。生姜和大蒜不一樣，不是在很短時間內就集中到各個中間商的冷庫里，而是分散在農戶的地窖里，所以不太可能存在某些人想象的炒作問題。即使真的炒作，也很難炒作起來。
記者：那姜價暴漲的原因是什么呢？
劉通：2009年生姜減產，是目前姜價上漲的主要原因。一是2009年年初氣溫較低，一些剛種下的生姜被凍壞了，沒凍壞的，發芽狀況也不理想，導致畝產下降。二是種植面積減少。2009年2、3月份，正是當年種新姜的時候，生姜的市場價格只有0.9-1.6元/斤，農戶出售時的價格更低。連續幾年的低價位，嚴重打擊了農戶種姜的積極性，導致當年種植面積有所減少。今年，這兩個因素都不存在，是生姜生產的大年。今年的鮮姜上市后，姜價將出現比較明顯的回落。
北京周邊菜地逐步減少
記者：為什么大家普遍感覺到菜價這幾年上漲的幅度較大？
劉通：在近2-3年的時間里，菜價實際上是在逐年上漲的。北京新發地市場的均價數據也體現了這一點：2010年6月30日的價格（2.06元/公斤）比2009年同期（1.67元/公斤）高出23.35%；比2008年同期（1.30元/公斤）高出58.46%；比2007年同期（1.25元/公斤）高出64.8%。
記者：為什么菜價會逐年上漲？
劉通：今年3月份，新發地市場舉辦了春季種業展銷會。3天會期里，我和各地種子公司的經銷商們進行了交流。他們普遍反映，今年到會購買種子的客戶比去年又有所減少，前來選購種子的農戶更是明顯減少。這說明兩點，一是，北京周邊的菜地大量減少；二是，種菜是一個高投入的農活，北京的很多農民覺得種菜不劃算。北京人吃的菜，現在來自全國各地。在新發地，除貴州和新疆之外，全國其他省份的蔬菜都有。一方面，我們吃到了品種更豐富的蔬菜；另外一方面，流通環節增多、運輸成本增加和勞動力成本上升，也導致了菜價逐年上漲。
菜價上漲是今后趨勢
記者：今年以來，大蒜、綠豆等農副產品大幅度上漲，這其中有沒有游資炒作的因素？
劉通：我覺得，大蒜等農副產品漲價的問題，供應不足是主要矛盾。供應不足的主要原因，是前幾年這類商品的價格太低傷害了農民的種植積極性。在新發地市場，某種農產品結構性短缺，一般伴隨著另外一種農產品結構性過剩。比如說，今年大蒜、生姜價格較高，但邯鄲的洋白菜收購價僅為0.10元/斤，種菜的農民叫苦不迭。我們曾想建立一個農副產品生產預警系統，為農民提供種植時的參考信息。這個工作要做得非常細致才有意義。因此，需要大量的人力、物力，這不是我們一個機構能夠完成的。
記者：菜價今后會降下來么？
劉通：菜價不能暴漲暴跌，但經濟發展到一定階段，菜價上漲是一個必然趨勢。各個發達國家，都是這種狀況。此外，這實際上涉及到我們怎么看待農村和農民的問題。長期以來，我們通過工農業之間的剪刀差，壓低了農副產品的價格，發展了現代工業。這是各國從農業社會轉型到工業社會的必經之路。但近年來，國家也在不斷提高部分農產品的收購價格，對農業進行“反哺”。農副產品價格的上漲，其實承擔了調節各個階層收入的杠桿作用。我們不能用早期印象中的菜價來評價今后的菜價。當然，菜價上漲，勢必影響到一些低收入市民的正常生活。這是另外一個層面的問題，國家需要同時提高這部分城市居民的收入。