生長(zhǎng)因子替代生長(zhǎng)激素
牛奶最有爭(zhēng)議的一面是它對(duì)胰島素樣生長(zhǎng)因子1(IGF-1)的影響。很多研究都將IGF-1濃度的提高與癌癥風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系起來(lái)。
紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院的內(nèi)分泌學(xué)家大衛(wèi)·克萊因伯格指出：聽(tīng)起來(lái)這里面似乎包含著很多科學(xué)內(nèi)容，但實(shí)際上IGF-1和牛奶的故事并不復(fù)雜。
通常情況下，IGF-1的生產(chǎn)是在腦垂體產(chǎn)生的生長(zhǎng)激素作用于特定組織時(shí)才被啟動(dòng)的。IGF-1變成了能在局部刺激細(xì)胞生長(zhǎng)的生長(zhǎng)激素物質(zhì)。
克萊因伯格說(shuō)：在乳腺組織中，“我們發(fā)現(xiàn)，IGF-1可以完全替代生長(zhǎng)激素”。換言之，IGF-1可以在沒(méi)有外在線索的情況下觸發(fā)細(xì)胞生長(zhǎng)。
雖然雌性激素與乳腺發(fā)育有關(guān)，但是，在沒(méi)有IGF-1的情況下，雌性激素就無(wú)能為力。他的研究小組已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，雌性激素與IGF-1一道可以加大乳腺和前列腺的細(xì)胞增殖作用。
克萊因伯格和同事撰文指出，當(dāng)IGF-1或雌性激素過(guò)多發(fā)生在其他情況下時(shí)，人們就會(huì)出現(xiàn)乳腺增生——主要是細(xì)胞分裂過(guò)度。“當(dāng)你得了乳腺增生，就會(huì)增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)這種風(fēng)險(xiǎn)很輕微，可能還沒(méi)有到加倍的地步。”
還要不要喝牛奶？
波拉克指出：“復(fù)雜的是，人體內(nèi)自然產(chǎn)生的IGF-1存在著很大的個(gè)體差異，盡管我們相信喝牛奶會(huì)增加IGF-1水平，但牛奶對(duì)IGF-1水平的貢獻(xiàn)與人們之間的差異相比也還是微不足道的極小一部分。”
這就意味著，人們遺傳學(xué)上的差異遠(yuǎn)勝過(guò)牛奶攝入。所以，有些人就算不喝牛奶，他們體內(nèi)的IGF-1產(chǎn)量也會(huì)自然地排在最高之列，與那些每天喝牛奶的本身低水平者比起來(lái)，他們的IGF-1水平還是比較高。
那么，愛(ài)喝牛奶的人應(yīng)該怎樣做呢？波拉克說(shuō)，由于對(duì)牛奶飲品在人體中生物活性知識(shí)的了解還處在初期階段，所以，人們也只能是本著預(yù)防為主的原則。
由此看來(lái)，到底該不該喝牛奶，還需要自作定奪。你可以反問(wèn)自己，喝牛奶有什么好處？波拉克建議：除了那些在發(fā)展中國(guó)家的兒童和營(yíng)養(yǎng)不良的成人，一般人可能真的并不需要太多地喝牛奶，他說(shuō)：“我從來(lái)不會(huì)說(shuō)比這更重的話了。”★
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