發布時間： 2016-10-27 15:15:47  |  來源： 中國網·中國發展門戶網  |  作者： 張艷玲  |  責任編輯： 石璐

關鍵詞： 主食,我國農產品,馬鈴薯產業,我國居民,一帶一路,農業部,農科院,食品加工,技術研究,裝備,膳食結構,營養

中國農科院農產品加工研究所傳統食品加工與裝備研究室主任張泓作馬鈴薯主食技術研究與裝備報告。中國網 記者張艷玲 攝

品種多

馬鈴薯主食將唱響“一帶一路”沿線21國

馬鈴薯是蔬糧兼用食物，熱量低，蛋白優質，維生素和礦物質豐富，馬鈴薯主食增加膳食纖維攝入，可提高居民營養健康水平。“就拿馬鈴薯面條來說，其熱量低于小麥粉面條，維生素B1、B2、B3、維生素C和鎂、鐵、鉀等含量又高于小麥粉面條。”張泓說

可是多年來，馬鈴薯被看作是解決溫飽的副食產品，人們對馬鈴薯營養價值認識不清，馬鈴薯產業發展主要瓶頸是技術和消費增長空間有限。

我國現階段主食以大米和小麥為主，營養不全面、熱量較高，造成主食結構不合理，慢性病發病人數大增。在張泓看來，開發中國特色馬鈴薯主食產品可為我國居民膳食營養結構升級提供更多選擇。“我們可為超重、肥胖、高血壓等慢性病人群開發專用馬鈴薯主食。”

“馬鈴薯主食營養雖豐富，但并非添加量越多越好，以20%到50%之間最合理。”張泓提醒。

據他介紹，目前，中國農科院農產品加工研究所引領全國九省七市26家企業開展馬鈴薯主食研發制作，已研制出馬鈴薯饅頭、花卷、蛋糕、面條、米粉、粘豆包、薯泥、粽子、湯圓等200多個主食品種。

“我們的馬鈴薯主食出口中東等地，并成為“一帶一路”投資論壇峰會食品。中國馬鈴薯主食產品將唱響“一帶一路”沿線21個國家。”張泓說道。