圖片說明：月餅銷售已經提前啟動
距離10月3日的中秋節還有一個半月，今年的月餅市場卻已經啟動了半個月，不但各大超市賣場擺上了散裝月餅，生產廠商也正在接受團購預訂中。盡管中秋節與國慶節“雙碰頭”，是業內俗稱的月餅銷售“大年”，但上海市糖制食品工業專業協會秘書長馮富生表示，今年月餅市場可能面臨“大年”不大的情況。
月餅“大年”不易做
通過各廠商上報協會的生產計劃及市場調研情況，上海市糖制食品工業專業協會日前發布上海月餅產銷量和銷售額的預測報告，預計今年上海月餅總產量達2.1萬噸，2008年為2萬噸；總銷售額達18億元，2008年為17億元。秘書長馮富生坦言，原本作為“大年”，月餅產量和銷售額的增幅應該更大，但考慮到今年的形勢，要真正做到“大年”并不容易。
“有些月餅生產廠商和我們反映，一些團購老客戶今年減少了預訂量。有的客戶去年訂了300多盒月餅，今年卻只要200多盒。一問才知道，年初大裁員后只剩下了200多人，自然不要這么多了。”馮富生告訴記者，今年1到7月份，各大廠商的糕點券團購量有明顯下降，相比去年同期大約減少了一到兩成。團購是月餅銷售的重頭戲，前期市場的衰退是否會影響今年的月餅市場，現在還很難說。
部分原料漲價
經濟不景氣的背景下，月餅廠商也感受到了壓力。盡管部分原材料價格有所提升，但大部分品牌并沒有上調月餅售價，價格趨于平穩。一些品牌去年為應對成本壓力而改小的月餅規格，今年也從100克/只改回了125克/只。
“構成月餅成本的三要素‘料、費、工’有降有升。部分原料如豆類、食油價格同比下降，生產費用中汽油價格略降，而水費調高。今年勞動力成本則比去年明顯上升，這三項因素交叉影響，預計今年上海月餅價格會保持平穩，維持去年水平。”記者從行業協會獲悉，今年月餅原材料并未面臨去年的成本壓力，盡管總體上仍有小幅上升，但由于市場不景氣，不少企業選擇了維持原價。
“今年我們的散裝月餅只有這款豆沙的漲了5毛錢。”記者從杏花樓了解到，今年杏花樓月餅價格的平均漲幅不到3％，新雅月餅的規格和價格則與去年一樣。而在超市出售的散裝月餅其售價也在一斤15元到25元之間，與去年相似。
時尚品牌新品上市
年年都吃月餅，每年都是老品種，一些年輕人因此轉投創意豐富的新品月餅。而為了迎合年輕人的口味，一些時尚品牌甚至在新品上市前推出試吃活動，動足營銷腦筋。
85度C今年將臺灣地區流行的現烤月餅帶來了大陸，除了鮮肉月餅，包括芋頭餡、鹵肉綠豆餡等在內的四款月餅均是現烤現賣，與傳統月餅相比更講究新鮮。同時，為了試水市場，目前正在兩家門店中進行試賣。
洋品牌星巴克更是在某美食網站上公開招募試吃者，報名成功的網友可以在門店中享用四款月餅和咖啡，并寫下試吃感受。和傳統品牌相比，踏入月餅市場不久的時尚品牌在營銷上似乎更下功夫。
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