開一家營養美味的二元拌菜店，投入較少收益可觀，非常適合學歷較低，沒有專業技能，又沒有合適工作的一般經營者。
隨著人們工作節奏的加快，在“時間就是金錢”的市場經濟時代，一日三餐的廚房運作、煙熏火燎使人厭煩。并且買了菜后要切洗，炒燉煎炸后還要刷鍋洗盤子等等，費時費力效率低，使人們越來越覺得是一種負擔。但民以食為天，一般的工薪又承受不了經常的飯店消費，如沒時間或不愿做菜，還想換換口味，那么，物美價廉、營養全面的大眾化拌菜，則能滿足人們的需求。
投資條件
在農貿菜市場或居民區，租一間8平方米左右的活動房或門市房，租金為100-1000元。辦理營業執照、衛生許可證、進行身體健康檢查并取得健康證，大約費用160元，購買食品還將有、桶和盆、儀器塑料袋等，約需150元，做一個簡單的招牌約50元。沒有多少烹調手藝的，還可以進烹飪學習班學習，學費200元。流動資金800元，用于及時購買各類蔬菜等。
效益分析
一、普通拌菜類由于成本低，適合人們的日常消費水平，其消費量也大，菜碼也要大一些，每盤0.35-0.4千克，一盤2元，每盤可賺0.8-1.5元。
二、時令拌菜類蕨菜、薺菜等山野菜很受人們歡迎，以及海蜇絲、粉絲類拌菜。但成本稍高一些，菜碼可以少，每盤0.2-0.25千克，也是2元一盤，可賺0.5-1元。這樣一天的毛收在70-80元，扣除稅費和水電費等，每月純收入約1000元，夏天旺季每月可達1400多元。
投資建議
開拌菜店，首先要烹調手藝過關，要善于鉆研和學習。其次，自家最好準備一個小菜窖，作蔬菜保鮮用。為了降低成本，要不怕吃苦，親自到菜類批發市場集中批發采購。攔菜的種類要晝地多而全，做出自己的特色和風味。在經營初期，要薄利多銷或保本經營，因賣的是回頭客，力求創品牌。雖說是二元攔菜店，也要靈活掌握。
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