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2011年03月06日12:13 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

　　驚蟄時節食譜

白菜綠豆芽飲

[原料]白菜根莖頭1個，綠豆芽30克。

[制作]白菜根莖頭洗凈、切片；綠豆芽洗凈；一同放人鍋中，加水適量。將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成。

[功效]清熱解毒、利濕者食用。

雙花飲

[原料]金銀花30克，山楂10克，蜂蜜250克。

[制作]將金銀花、山楂放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，3分鐘后，將藥液潷入小盆內，再煎熬1次潷出藥液，將2次藥液合并，放入蜂蜜，攪勻即成。

[功效]辛涼解表。

桑椹桂圓飲

[原料]鮮桑葚60克，桂圓肉30克。

[制作]將桑葚、桂圓肉洗凈，加水適量，燉爛。

[功效]適于心悸氣促，失眠多夢，汗出，頭目眩暈者食用。

芹菜汁

[原料]鮮芹菜1把。

[制作]鮮芹菜開水洗凈，切細搗汁即成。

[功效]降低血壓，預防中風。

人參大棗粥

[原料]人參6克，大棗（去核）15枚，粳米50克。

[制作]大棗與人參、粳米共煮為粥，即可。

[功效]適于月經超前，量多、色淡、質地清稀，神疲怠倦，食欲不振，氣短心悸，小腹有空墜感者食用。

牛乳粥

[原料]鮮牛奶250毫升，粳米100克，白糖少許。

[制作]將粳米淘洗干凈，放人鍋內。加水適量，置大火燒沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖后，燒沸即可。

[功效]補虛損，益肺胃，補氣養血，生津潤腸。

[禁忌]不宜合用酸性食物。脾胃虛寒作瀉、痰飲積滯者慎食用。

芹菜粥

[原料]芹菜40克，粳米50克，蔥白5克，花生油、鹽、味精若干。

[制作]將芹菜洗凈去根。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添入水、米、鹽，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，調味精即可。

[功效]平肝清熱涼血，化濕，利大小便。

[禁忌]平素脾腎陽虛者不宜食用。肝硬化、痢疾泄瀉、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、小兒腹瀉等患者慎食。

生姜粥

[原料]鮮生姜6克，紅棗2枚，粳米（或糯米）100克。

[制作]將生姜洗凈，切片，紅棗洗凈，粳米（或糯米）淘洗干凈，一同放入鍋內，加水，置于大火上燒沸，再改用小火煮熟即成。

[功效]暖脾胃，散風寒。

[禁忌]生姜不能用食過多，以免口干、喉痛、便秘等癥出現。外感風熱、暑熱實邪、陰虛內熱者忌食用。

氽四鰓鱸魚

[原料]活四鰓鱸魚750克，春筍80克，蛋清1個，精制油50克，蔥段5克，姜片5片，黃酒10克，精鹽10克，味精3克，清水760克。

[制作]鱸魚洗凈刮鱗，春筍剝殼洗后切成片。雞蛋打破取蛋清打起泡備用。鐵鍋大火燒熱，放人生油，投入蔥段、姜片，待爆至呈金黃色時，即將鱸魚腹部朝上下鍋，略煎片刻；再把鱸魚翻身背朝上，烹人料酒，加蓋稍燜；稍后揭蓋，加入清水，滾沸5分鐘，待湯呈奶白色時，再加蓋，用小火燜6分鐘；隨后揭去蓋，加入春筍、鹽、味精，用大火燒沸，將蛋泡糊倒人即可出鍋。

[功效]益脾胃，補肝腎，健筋骨，安胎。

[禁忌]有腸胃道慢性病者，有實熱、實邪者不宜食用。

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