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下載安裝Flash播放器前面我們看到，被大量運用于食品工業的氫化油，也就是俗稱的植物奶油，被專家列入人類食物歷史上最大的災難之一。隨著氫化油富含反式脂肪酸，威脅人體健康的事實真相被發現，現在不少歐美國家已經開始對氫化油封殺、叫停。但在國內，我們仍然可以看到普遍使用氫化油的情形。
一走進這家西點店，撲鼻而來的香甜味道，這些蛋糕誘人的造型，立刻吸引了記者。
記者：蛋糕是奶油的嗎？
服務員：對，奶油的，都是奶油的。
在店內的這個角落，這兩位店員正在為顧客現場演示蛋酥卷的加工過程。
記者：這用的是什么油？
服務員：植物奶油。
服務員：我們用的植脂的是最好的。
記者：你們這奶油是什么奶油？
蛋糕師傅：植脂的。（我們）用的奶油全都是一樣，就是公司給發配的那種。
蛋糕師傅：咱家沒有那個動物奶油。那個乳脂的太油膩了，我們就說一般都用的植脂奶油的， 記者：（哪種）奶油吃起來健康點？
蛋糕師傅：我感覺肯定是植脂的。
那么最近幾年剛剛登陸中國，倍受年輕人追捧的國際知名品牌，它們選用的會是什么奶油呢？
服務員：我們店的東西都是進口的。我們店所有的東西（蛋糕、冰淇淋），都是植物奶油的。
當記者提出要訂做一個用動物奶油制作的蛋糕，這位店員給出了這樣的回答。
服務員：不好意思，這個不能換，只能是用那個做。
記者：為什么不能換？
服務員：因為我們所有的產品都是規定用植物做，。
服務員：我們家都是天然奶油的。
記者：什么奶油？
服務員：天然的，
原來這位店員所說的天然奶油同樣也是植物奶油。
服務員：我們家后廚用這種奶油，它肯定是比較好，不容易發泡，然后就是抹在蛋糕上吃著口感挺不錯的。
記者：現在做蛋糕是不是就沒有動物奶油，全是植脂的？
服務員：沒有，我們家沒有反正，我不清楚別人家。
鄧澤元： 我們負責了全國20個城市的一些事物里面反式脂肪酸的調查。
鄧教授所說的調查，是國家食品和藥品監督管理局委托他們作的一個項目，這個調查歷時三年，鄧教授告訴了我們，在調查中他所掌握的關于我國反式脂肪酸的現狀。
鄧澤元：最高測過一種氫化油，達到46%多的反式脂肪酸，氫化油的普遍反式脂肪酸大概在20%左右，就是含量在20%左右，那么這個是一個很高的一個非常可怕的一個數字。
趙霖和付紅教授，選取了2005年至2009年，中國食品市場上52個著名品牌共167種產品，對每種產品油脂含量、反式脂肪酸種類含量進行了監測。
趙霖：那么總的來看，就是反式脂肪酸反正這個現在在事物中含的相當普遍，餅干、蛋糕、派這個涂抹奶油。我們就這么跟人爭也沒用，我們就得測，我們測了以后你才能有這樣一個發言權。