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下載安裝Flash播放器針對近日一些媒體報道和轉(zhuǎn)載的關(guān)于“鐵強(qiáng)化醬油可以干擾其他微量元素吸收利用，同時造成兒童低身高，甚至導(dǎo)致癌癥”的說法，昨天，中國疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室發(fā)布說明稱，充分的科學(xué)證據(jù)證明在醬油中添加的少量NaFeEDTA（乙二胺四乙酸鐵鈉）不但不會降低人體內(nèi)其他微量元素的吸收，而且還會促進(jìn)鋅等微量元素的吸收。
全球尚無不良反應(yīng)報告
食物強(qiáng)化辦公室表示，目前市場上出售的鐵強(qiáng)化醬油中所用的NaFeEDTA是政府批準(zhǔn)的營養(yǎng)強(qiáng)化劑(GB14880)。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）早在1992年就對NaFeEDTA的安全性進(jìn)行了全面評估，結(jié)論NaFeEDTA是適合在食物強(qiáng)化中應(yīng)用的一種鐵劑，具有人群鐵缺乏和貧血干預(yù)的營養(yǎng)作用。
對于媒體報道中稱“血液中的鐵含量越高，人患癌癥的可能性就越高，受中風(fēng)的傷害較一般人更嚴(yán)重”，食物強(qiáng)化辦公室表示，我國衛(wèi)生部門有充分的科學(xué)證據(jù)證明在醬油中添加的少量（175-210毫克/100毫升）NaFeEDTA不但不會降低人體內(nèi)其他微量元素的吸收，而且對鋅等微量元素的吸收還有促進(jìn)作用。同時，人體對于鐵的吸收有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)作用，多余的鐵可以通過代謝排出體外。
目前，包括北美、南美、澳洲在內(nèi)的全球大部分地區(qū)均允許NaFeEDTA作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。至今為止全球范圍內(nèi)還沒有出現(xiàn)NaFeEDTA的任何不良反應(yīng)報告。我國于1999年批準(zhǔn)NaFeEDTA作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。
6000萬人長期食用鐵醬油
統(tǒng)計顯示，缺鐵性貧血是我國高患病率的營養(yǎng)缺乏疾病之一。第四次中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查報告表明，我國居民貧血患病率平均為20.1％；2歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為31.1％、29.1％和19.9％。
為改善我國居民缺鐵狀況，自2003年起，中國疾病預(yù)防控制中心聯(lián)合中國調(diào)味品協(xié)會等部門合作開展應(yīng)用鐵強(qiáng)化醬油預(yù)防和控制中國居民鐵缺乏和缺鐵性貧血項目，并已在貴州、江蘇、河北等9個省和直轄市進(jìn)行試點。目前，該項目已在全國范圍內(nèi)建立了30個監(jiān)測點，監(jiān)測點居民鐵強(qiáng)化醬油覆蓋率達(dá)到100％，居民認(rèn)知率達(dá)到80％，貧血率較原來下降比率為30％。
目前，全國有6000多萬人長期食用鐵強(qiáng)化醬油。上周，鐵強(qiáng)化醬油項目二期項目在京啟動，食物強(qiáng)化辦公室表示，將繼續(xù)擴(kuò)大鐵強(qiáng)化醬油應(yīng)用的覆蓋面。
供鐵量低不損人體健康
鐵強(qiáng)化醬油中添加的鐵是一種新型鐵強(qiáng)化劑——NaFeEDTA，醬油的食用量差異不大，每100毫升醬油中含NaFeEDTA 175～210毫克。以100毫升醬油含NaFeEDTA 200毫克計算,NaFeEDTA分子量為421.09。鐵分子量為56。
根據(jù)2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》數(shù)據(jù)顯示：每日攝入75毫克鐵對于正常人體健康是沒有損害的。我國成年人通過膳食所獲得鐵量為18－26毫克，即使通過鐵強(qiáng)化醬油每人每日鐵攝入量2－4毫克，其總鐵攝入也遠(yuǎn)低于健康損害劑量。
中國工程院院士、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石指出，鐵強(qiáng)化醬油在整個醬油市場中的比重還很低，約為2％。他同時表示，提高鐵強(qiáng)化醬油的人群覆蓋并不意味著“所有的市場上都是鐵強(qiáng)化醬油”，“消費(fèi)者有選擇余地”。 (記者李秋萌)