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下載安裝Flash播放器在碘鹽遇到“信任危機”的時候，卻不難發現，現在的市場上，被稱為“XX強化”的調味品越來越多，而我們在超市里最常見的，就是“鐵強化醬油”。
“鐵醬油”布貨渠道擴大
昨日，中國疾控中心食物強化辦公室啟動了“鐵強化醬油”項目二期，自2004年陸續在北京、貴州、河北、廣東等9省份啟動鐵強化醬油項目后，項目二期工程，將進一步擴大“鐵強化醬油”的布貨渠道，讓更多的城市和農村，能夠買到鐵強化醬油。
但是對于鐵強化醬油的安全性，在營養專家內部，也存在爭論。301醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬，在上個月參加的一次研討會上，就對鐵強化食品提出了質疑。
鐵強化醬油是在醬油中添加高吸收的鐵劑鈉鐵EDTA，但是鮑善芬認為，EDTA是一種很強的絡合劑，可以在體內絡合二價金屬離子，如鈣、鋅、銅等，也就是說，它會干擾這些礦物質和微量元素的吸收，而導致體內這些微量元素的缺乏。
同時，鮑善芬認為，有研究報道，血液中的鐵含量越高，人患癌癥的可能性就越高，應該通過調節飲食來達到補鐵的目的。
專家稱食用鐵醬油不存危險
昨日，面對諸多疑問，中國工程院院士、中國疾控中心食物強化辦公室主任陳君石則說，鈉鐵EDTA是被中國和國際認可的鐵強化劑，吸收率高，是安全的，而中國人即使每天食用鐵醬油，也不會存在補鐵過量的危險。
按照第四次中國居民營養與健康現狀調查報告的數據，中國居民貧血率平均為20.1%：2歲以內幼兒、60歲以上老人、育齡婦女的貧血率分別為31.1%、29.1%和19.9%，而陳君石說，中國缺鐵人群或為平均貧血率的兩倍，即40%左右。
而中疾控食品強化辦則希望，通過鐵強化醬油項目，最終實現預防和控制中國鐵缺乏和缺鐵性貧血的作用。