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世界水周大會公報稱糧食浪費加劇水危機
關鍵詞： 糧食安全 糧食生產 糧食產量 水資源 水環境管理 生態足跡 世界糧食 Torgny Parfitt Steduto
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水和糧食是人類健康和發展的首要基本必需品。但是，全球仍有近10億人無法獲得干凈的水源，有超過9億人遭受饑荒，有約20億人面臨嚴重營養不良的危險。與此同時，卻有15億人飲食過量，超過1/3的糧食被損失或浪費。預計到本世紀中葉，全球對糧食和纖維素的需求將增加70%，如果不合理利用糧食和水資源，人們將面臨嚴重的糧食與水安全危機。這是世界水周大會新聞公報中給出的數據。
世界水周大會于8月26~31日在瑞典斯德哥爾摩舉行，今年的主題為“水與糧食安全”。超過2000位來自100多個國家和國際組織的政府官員、學者、企業家等專業人士齊聚一堂，共同探討這個最古老卻也最迫切的話題。
與此同時，聯合國環境規劃署(UNEP)近期發布了報告《避免未來饑荒:通過可持續的糧食系統加強糧食安全的生態基礎》，其中對糧食和水之間的關系也進行了分析和論述。報告稱糧食生產和供應正面臨世界人口不斷增長、糧食生產和供應過程中的巨大浪費以及人類活動造成的環境退化等問題所帶來的挑戰。為養活全球70億人口，就必須維護并加強為農業生產提供支持的淡水、海洋以及生物多樣性等生態基礎。
“要確保糧食安全，我們需要更高效的水資源利用率，并改善水資源的單位糧食產量。”
“糧食、能源、生態足跡、各種社會和經濟活動，都依賴于水資源和水環境管理，氣候變化和越來越多的變數給未來的水和糧食生產帶來了巨大的不確定性。”非洲水資源部長級理事會主席、埃及水資源與灌溉部部長Mo-hamed說，“如果不改變現有水政策，要滿足2045年90億人口的糧食需求，對農民來說極其困難。要確保糧食安全，我們需要更高效的水資源利用率，并改善水資源的單位糧食產量。”
UNEP報告中對此也極為關注，報告指出，對水的爭奪將是農業生態基礎所面臨的嚴重威脅之一。一些專家認為，未來的糧食需求要靠增加灌溉土地予以滿足。而其他專家則稱，由于迅速增長的生活和工業取水帶來異常激烈的競爭，這些新的灌溉用水需求將難以得到滿足。例如，《千年生態系統評估報告》預計，20世紀90年代~21世紀中葉，撒哈拉以南非洲的家庭取水量將倍增，而亞洲將出現20%~90%的增長。
如何擁有更高的水資源利用率？“主要目標是捕捉和支持提高水資源效率的新理念和新技術。”瑞典國際發展合作署署長Carlsson表示，“更少的投入，更多的產出，這是最好的創新。”
怎么改善水資源的單位糧食產量？UNEP報告中的一個提議值得關注，即現有的糧食消費模式已在不同程度上導致世界糧食系統不可持續，讓世界糧食系統變得更加可持續的一個辦法是促進“可持續糧食消費”。
一般來說，較之谷物和水果，生產肉類需要更多的資源(例如，土地和水)。一項研究顯示，生產1公斤的肉類(家禽、羊肉或谷物喂養的牛肉)，需要6~15立方米的水；而生產1公斤谷物或柑橘，只需要0.4~3立方米的水。隨著人們生活水平的提高，人均肉類消費量趨于增加，與不良飲食習慣相關的疾病也正在增加。世衛組織報告稱，與肥胖和暴飲暴食相關的疾病每年導致至少280萬人死亡。
由此可見，“可持續飲食”值得倡導，它鼓勵消費那些資源需求量較少的糧食，減輕糧食生產對資源和環境造成的影響，同時加強飲食攝入的營養，從而減少受營養不良和過度肥胖相關疾病折磨的人數。
關于可持續飲食的細節，國際上尚未達成一致意見，但是大多數專家同意，發達國家的消費者應當減少對肉類和奶制品的相對消費量，并成比例增加蔬菜和水果的消費量。
讓世界糧食系統變得更加可持續的另一個辦法是調整食品供應鏈。方法包括:通過公私伙伴關系開展認證和標準制定方案；一些主要的食品制造商和零售商采用了可持續性政策，包括承諾從環保型糧食生產商那里購買糧食產品；國家和國際層面旨在促進政府、企業以及農民之間共同創新解決方案的政策行動；將生命周期分析法作為一個工具加以應用，尋求在食品供應鏈中改善資源效率的機遇等。
“農業也是可持續水資源使用的關鍵。減少食物浪費是緩解水資源壓力最明智且最直接的方法，這是一個我們絕對不能錯過的機遇。”
“沒有水安全，將沒有糧食安全。”聯合國糧農組織總干事達席爾瓦說，“同樣地，農業也是可持續水資源使用的關鍵。”
“在全球各地我們所使用的各種水資源中，超過1/4的水被用來生產價值數10億美元卻無人食用的食品。這些水，連同種植、運輸、包裝和購買食品所花費的數10億美元，都白白被浪費。”斯德哥爾摩國際水研究所執行董事Torgny表示，“減少食物浪費是緩解水資源壓力最明智且最直接的方法，這是一個我們絕對不能錯過的機遇。”
UNEP在其報告中給出了一組數據:全球范圍內，為供人類消費而生產的糧食中，估計有1/3被損失或浪費，每年浪費量高達13億噸；在發達國家，很大一部分的糧食浪費(40%)發生在消費者和零售端；在發展中國家，損失現象主要發生在生產階段和收獲后階段。由于加工、儲存和運輸能力不足，收獲的糧食中，在被消費之前，就有高達40%可能已損失掉。
“未來，我們需要額外的60%的食物(糧農組織對2050年的預測)，這不僅需要增產，也需要通過改變飲食習慣來減少浪費。”聯合國糧農組織的Steduto強調，應通過對食物浪費的管理來提高食物安全。
來自英國著名咨詢公司奧卡狄恩·霍林斯的Parfitt表示，食物浪費很難統計，特別是在基礎四國(中國、印度、巴西、南非)，因為他們的食物供應鏈正處于快速變化中。
意大利博洛尼亞大學的安德里亞·塞格雷表示，據統計，在歐盟27國中，每人每年的食物浪費達179公斤。他成立了一個名為“最后一分鐘的市場”的游說實體，希望說服歐盟委員會在食物浪費方面采取行動。
“最后一分鐘的市場”曾在2010年9月向歐洲議會遞交了一個聲明，其合作伙伴制定了9個目標，以實現供應鏈食物浪費減少50%的目標。這促成了今年1月19日一項決議的通過，以敦促歐盟委員會采取行動。
“糧食浪費和糧食損失驚人，但可在食品供應鏈前端和后端(零售商和消費者)減少浪費和損失。”UNEP報告同時給出了建議，有諸多不錯的方案可以用來減少糧食在食物供應鏈前端(從糧食生產到糧食產品分銷至零售商的過程)的損失:協助小型農戶開展集中儲存、運輸、制冷和其他設施，以減少生產階段和收獲后階段的損失；為糧食生產商提供培訓，協助其遵守糧食安全標準，從而減少因為不符合標準而被迫丟棄的糧食。
同樣，亦有很多方案可以用來減少糧食在食物供應鏈后端(零售商和消費者)的浪費:提高公眾對于節約糧食的重要性的意識；放松不影響食物口味或安全的質量標準，例如重量、大小和外觀；為不達標產品和被視為廢物的可消費品(例如包裝破損的產品)開發市場等等。 ◆記者曹俊