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高考前飲食習慣不要突變 心態良好是最好補品
關鍵詞： 考生 高考 補品 進補 飲食習慣 家長 涼茶 開夜車
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孫曉生談進補林世寧 攝
羊城晚報記者 林世寧
通訊員 簡福愛
●“良好的心態便是最好的補品”
●“多添點飯，不如多出點汗”
●“買得貴不一定買得對”
●“藥補不如食補”
“快！孩子跌倒了，臉上全是血，馬上送醫院！”近日，南京一名高三學生剛走出家門，突然跌倒在地不省人事。原來，他從起床到吃完早飯約1小時時間內，竟一連亂服了三種保健品。
一年一度的高考總是牽動著千千萬萬考生與家長的心，考前考生究竟該如何進補？嶺南養生文化研究促進會會長、廣州中醫藥大學博導孫曉生教授指出，考生進補應因時、因地、因人而異，不應盲目食用補品。
體質有別進補要合理
孫教授認為，考生在考前腦力體力消耗增加，適當進補無可厚非，但進補要從實際出發，特別不建議考試前突擊進補。“青少年正處于旺盛的生長發育當中，只要基本營養需求能夠滿足，大腦能量供應充足，就能發揮智力水平。”
“青少年多為陽盛體質，再加上常開夜車，面臨考試情緒緊張，故陰虛火旺或實熱體質偏多，調理身體時若使用溫熱補品則易火上澆油，家長最好根據孩子的體質調補身體。貴不一定對。過多使用補品，并非科學。關鍵在于平衡。現代營養學七大要素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、維生素、礦物質（微量元素）、食物纖維都要考慮數量和平衡，此外還有非營養要素，如食物的性味和功效。”孫教授說。
孫教授建議高考前家長應給考生一個輕松的學習和生活環境，多吃一些易消化、有營養的食物，“良好的心態便是最好的補品”。在緊張的學習過程，要注意適當安排休息，切忌連續作戰，尤其是“開夜車”，若過度疲勞還會使機體抵抗力降低，易患疾病。從某種意義上來講，“多添點飯，不如多出點汗”。
善用常見食材“進補”
目前，市場上的保健品種類眾多，不少還自稱是“高考必備品”。孫教授建議家長在選擇購買時要注意，除了熟知產品的成分和功能外，還要留意其品牌信譽，不要盲目迷信產品的宣傳。
近日，在不少論壇上，考生家長、老師或考生都提及考前要喝一瓶雞精提神醒腦，這種方法真的有效嗎？孫教授說，雞精是通過高壓蒸煮等工藝提取雞肉營養精華，實際上是濃縮的雞湯，容易被人體吸收，有一定的緩解大腦疲勞，保持精力充沛的功效。但目前市場上雞精的牌子不少，質量和口碑各異，而且不少雞精還添加了如枸杞、黃芪、當歸、玉竹等中藥材，效果也不一樣，每個學生應根據自身體質選取，“買得貴不一定買得對”。
孫教授指出，選擇補品要因人而異。人的體質可分熱性、平性、寒性三種，大多數人都屬于平性。如果平時有臉色較紅，脈搏較快，怕熱多汗，容易上火，喝水較多，小便黃短，大便秘結等癥狀，一般屬于熱性體質。可多吃苦瓜、西瓜、綠豆等寒涼食物。相反，如果平時臉色較白，脈搏較慢，手腳冰冷，小便清長，大便稀爛等一般是為寒性體質。可適當食用人參、北芪、韭菜、辣椒等熱性食物。
考前不要改變飲食習慣
在離高考僅有一周的時間，有些考生心理調整不當，可能會出現厭食的情況。孫教授認為，一般考試前一周不要隨意改變平時的飲食習慣，不要食用平時考生沒有吃過的新食物。因為新食物平日沒吃過，可能存在過敏、不耐受、胃腸不適等問題。突然改變日常飲食結構，反而會讓孩子不習慣，增加心理負擔，不利于臨場發揮。
關于考生飲用的飲料，孫教授認為廣東的涼茶值得一提。它是嶺南地區民眾在生活生產實踐中，養生保健經驗的積累。適當地選用涼茶，對考生的保健無疑有很大的幫助，“如竹蔗茅根水、紅蘿卜馬蹄水、五花茶都是家喻戶曉的保健品；如果上火咽喉不適，還可以選用劍波涼茶王；如果腸胃濕熱，則可選用劍波濕涼茶。”孫教授指出，自家熬制的涼茶功效優于袋裝涼茶，而袋裝涼茶又優于罐裝涼茶。
高考湯水推薦
孫教授推薦8款湯水：
木棉花扁豆薏米蓮子煲水鴨湯，冬瓜薏米水鴨湯，淮山赤小豆茯苓瘦肉湯，魚頭豆腐湯，山藥蓮子排骨湯，五指毛桃燉水鴨湯，苦瓜黃豆排骨鮑魚湯、西洋參雞湯等。
考前飲食建議
考前飲食如何搭配？孫教授認為，俗話說得好，“藥補不如食補”，關鍵是調節一日三餐的飲食。
重視早餐夜宵一日三餐是最基本的保障，早餐尤其重要。吃飯時不要速度太快，不要暴飲暴食，吃得多過過快會導致困倦、乏力、腦乏氧等現象，影響學習。夜宵最好安排在睡覺前1小時，否則容易導致消化不良、失眠等癥狀。
保證堿性食物保證堿性食物的攝入。人體的代謝產物大多數屬于酸性的，如果酸性代謝產物過多或堆積會造成人體為酸性體質，易出現疲勞等癥狀。奶類、蔬菜、水果、豆制品、堅果類等屬于堿性食物，可以中和體內酸性代謝產物，有利于緩解疲勞。
粗糧細糧搭配粗糧細糧搭配食用。比如主食方面應該適量選擇一些粗雜糧，粗雜糧食物中普遍都含有豐富的維生素B1和膳食纖維，能夠有效地增進考生食欲，除此之外還能幫助大腦產生能量。
還要注意忌口如果考生出現咳嗽和哮喘，像蝦、蟹類雖然含有大量的鈣、磷、蛋白質，卻不建議在備考期間食用，因為這些食物中的異性蛋白，會引起進一步過敏。同樣，考生應少吃荔枝、芒果等熱性水果，防止“上火”。
多吃日常菜式另外，日常菜式如西紅柿炒雞蛋、涼瓜炒牛肉、百合木耳炒西芹，不僅經濟實惠，而且寓意苦盡甘來、百事好合。考生在復習期間經常處于高強度用腦以及學習的狀態，腦細胞受到了大量的消耗，堅果類如花生、核桃、杏仁、松子、榛子等，富含植物蛋白，具有補腦功效，適量當做零食，也能通過咀嚼效果，緩解緊張的學習情緒。
林世寧、簡福愛