作為食品制造業中的重點行業之一，乳制品工業近年來得到了快速發展。中國乳制品工業協會統計顯示，2007年，全國奶類總產量約3650萬噸，奶牛存欄1470萬頭，乳制品產量1787萬噸，實現銷售收入1309億元。與1995年相比，乳制品產量和產值增速都達到了16倍以上。
2007年，全國城鎮居民平均乳制品(鮮乳、奶粉、酸奶)消費量26千克，農村居民奶類消費量也有較大幅度增長。但是，我國乳制品行業在總的消費量、品種結構和企業規模方面與世界先進水平尚存在差距。
工業和信息化部統計顯示，2007年，全國乳制品規模以上企業達743家，職工21萬人。其中，銷售收入超過20億元的企業6戶，超過5億元的企業45戶；銷售收入在5000萬元以下的企業457戶。
針對三鹿奶粉事件背后暴露出的一系列問題，工業和信息化部一方面將加快整頓規范，實施分類指導。鼓勵和支持企業通過資產重組、兼并收購、強強聯合，加快企業集團化、集約化進程，提高產業集中度。
另一方面，工業和信息化部將完善產業政策，提高準入門檻，嚴格行業準入管理。針對當前乳制品行業存在的突出問題，加快修訂現行乳制品工業產業政策和行業準入條件：明確要求乳制品加工企業加大對奶源基地建設的投入和管理；要求乳制品加工企業加強對奶源生產收購環節的監控，堵塞奶源收購方面的漏洞；報經國務院批準后，組織對乳制品行業實施準入管理，對符合準入條件的企業進行公告，對不符合準入條件的企業限期整改；調整和優化乳制品產業結構，加快淘汰落后生產能力；清理整頓期間，新上或改擴建乳制品加工項目(企業)，一律上報國務院工業行業管理部門核準。
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